ಸಿಹಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪೈಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 1 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು (
- 5 1/2 ಔನ್ಸ್ )
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 4 ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಚಿಲ್ಡ್ರೆಡ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3 ರಿಂದ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು (ಐಸ್ ಶೀತ)
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿರುವುದು)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ಯಾಕ್ಡ್)
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ:
- ಟಾರ್ಟರ್ನ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೆನೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ರಸ್ಟ್: ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 1 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೆದುರಿದ. ಪಲ್ಸ್ ಸುಮಾರು 6 ಬಾರಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು 7 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದ ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಒರಟಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಲ್ಸ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ಐಸ್ ನೀರಿನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು. ಡಫ್ ಕೇವಲ ಕ್ಲಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಡಫ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 12 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಫ್ ಅನ್ನು ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕೊಳಲು. ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಾಗಿರುವವರೆಗೂ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (180 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ 4) ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೈ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ 2/3 ರಿಂದ 3/4 ವರೆಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೈ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಒಂದು ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಭರ್ತಿ (ಕೆಳಗೆ) ತುಂಬಿಸಿ.
- 400 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ 6) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.
- ಭರ್ತಿ: ಎರಡು ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1 1/2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳು; ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಮೇಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ; ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ತಳಮಳದ ತನಕ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ. ತಯಾರಾದ ಪೈ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ: ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರು. ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ. ಕ್ರಮೇಣ 1/3 ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುವ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಡಿ, ಬಲಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಟರ್ಸ್ಕೋಚ್ ಪೈ
ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಪೈ
ನಿಂಬೆ ಚೆಸ್ ಪೈ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 442 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 121 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 511 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 55 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |