ದಾಲ್ ಗೋಶ್ಟ್, ಅಥವಾ ದಲ್ ಗೊತ್ಟ್ ರುಚಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಘನ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸೂತ್ರದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸೂರವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಾರತೀಯ ಪ್ರೇರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ ಸಭೆಗಳಿಗೆ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತೃಪ್ತಿಕರ ಊಟಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಟೂರ್ ಡಯಲ್
- 2 ಪೌಂಡ್ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಕುರಿಮರಿ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಘನ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 4 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಸುಣ್ಣದ ರಸ
- ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ (ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಿಭಜಿಸುವ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ) ಅವರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೊಳಪಿನ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಈಗ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಂತರ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಬರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೌನ್ ತನಕ ಫ್ರೈ.
- ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನೀವು 3 ಸೀಟಿಗಳನ್ನು ಕೇಳುವ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಡಾಲ್ / ಮಸೂರವನ್ನು ಇದೀಗ ಮಾಡಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲು ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ನೀವು ದಾಲ್ ಗೋಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಡಕೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಡಾಲ್ / ಮಸೂರವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಡಕೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾಲ್ / ಮಸೂರವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ದಪ್ಪ ಅಂಬಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡಲು ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಡಯಾಲ್ / ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 507 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 117 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 149 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |