ನಾನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ ನನಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವಾಗಿ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ , ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕ ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಂಟಲುಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಇವೆ.
ವೊಡ್ಕಾವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕೇವಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಏಕೆಂದರೆ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತುಬಿದ್ದನ್ನು ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇವೆರಡೂ ರಿಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ದ್ರಾವಕಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವು ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ತೈಲಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಅಡಗಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್ ಮೂಲಕ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಣಜಗಳು ರಿಂಡ್ಗಳ ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಓಲಿಯೊ ಸ್ಯಾಕರಮ್ ಅಥವಾ "ಎಣ್ಣೆ ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೈಕೆಲ್ ಡಿಯೆಶ್ಚ್ರಿಂದ "ಪೊದೆಗಳು: ಓಲ್ಡ್-ಫ್ಯಾಶನ್ಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಫಾರ್ ಮಾಡರ್ನ್ ಟೈಮ್ಸ್" ನಿಂದ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ.
ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಇತರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರಾವಣದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ-ಮೊಹರು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸೌಸ್ ನೋಟ್ ಎಂಬ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ನೀವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.
ಚೀಲ ಮೊಹರು ಏಕೆಂದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸುಗಂಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಿಷಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಮೋನ್ಸೆಲ್ಲೊವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು 10 ದಿನಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಸೌಸ್ ನೋಟ್ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಸಿರ್ಕ್ಯುಲೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದಂತೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6-7 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ವೋಡ್ಕಾ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಮ್ಮ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, 135ºF / 57ºC ಗೆ ಪರಿಚಲನಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಪೆಲರ್ ಬಳಸಿ, ರಿಂಡ್ನ ಹೊರಗಿನ, ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಳಿ ಪಿತ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಲು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮಬ್ಬುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆದುವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯು ತೈಲವನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು; ಅವುಗಳು ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಳ್ಳವುಗಳಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತೇವ ಮರಳಿನಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಓಲಿಯೊ ಸ್ಯಾಕರಮ್ ಆಗಿದೆ.
- ಕಾಲುಭಾಗ-ಗಾತ್ರದ ನಿರ್ವಾತ-ಮುದ್ರಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಲಿಯೊ ಸ್ಯಾಕರಮ್ (ಒರಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ಒಂದು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಓಲಿಯೊ ಸ್ಯಾಕರಮ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಲು-ಗಾತ್ರದ ಮೇಸನ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕವರ್, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ವಿತರಿಸಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕಡಿದಾದ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಅದು ಬೇಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 175 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |