ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಗ್ರೇಡಿಂಗ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಗ್ರೇಡಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಐದು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು:

1. ದಟ್ಟವಾದ ಉಷ್ಣತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಅಂಬರ್. ಈ ಸಿರಪ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರೇಡ್ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಅಂಬರ್, ಉಷ್ಣತೆಯು ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಮಧ್ಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಅಂಬರ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೇಪಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೇಬಲ್ ಸಿರಪ್ ಈ ಗ್ರೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

1. ಗ್ರೇಡ್ ಮಧ್ಯದ ಋತುವಿನ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಅಂಬರ್. ಈ ಸಿರಪ್ ಗಾಢವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಂಬರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮೇಪಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಟೇಬಲ್ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
2. ಕ್ರೀಡಾಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೇಡ್ B ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಾರ್ಕ್. ಇದು ಗಾಢವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮೇಪಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಕೊನೆಯ ಸಾಪ್ನಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಬಳಕೆಗೆ ಇದು ಮಾರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಮೇಪಲ್ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಷೆಫ್ಸ್ನಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದವರಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು.

ಮತ್ತು, ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಪ್ರಕಾರ, ಟೇಬಲ್ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗಾಢ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಹಳೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೇಡ್ ಬಿ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮರುಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರಲಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ಗ್ರೇಡಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ

2014 ರಲ್ಲಿ, ವರ್ಮೊಂಟ್ ಒಂದು ಹೊಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಬದಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಹೊಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು 2015 ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು:

1. ಗ್ರೇಡ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯು ಹಳೆಯ ಗ್ರೇಡ್ ಎ ಲೈಟ್ ಅಂಬರ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
2. ಗ್ರೇಡ್ ಎ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಹಳೆಯ ಗ್ರೇಡ್ ಮಧ್ಯಮ ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಬರ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೇಬಲ್ ಸಿರಪ್ ಯಾವುದು ಎಂಬುದು.

1. ಗ್ರೇಡ್ ಎ ಡಾರ್ಕ್ ಕಲರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಗ್ರೇಡ್ ಎ ಕಪ್ಪು ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ ಬಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಾರ್ಕ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ
2. ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಗ್ರೇಡ್ ಹಳೆಯ ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಗ್ರೇಡ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವೇನು? ಇಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏನು? ಗ್ರೇಡ್ ಎ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವು ಈಗ ಗ್ರೇಡ್ ಎಡಿಶನ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಬರ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇಡ್ ಡಾರ್ಕ್ ಕಲರ್ ಈಗ ಗ್ರೇಡ್ ಎ ಕಪ್ಪು ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ ಬಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಾರ್ಕ್ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣದ ಈ ಹೊಸ ವಿಧಾನವು ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯುಎಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ ಡಬ್ಲ್ಯೂ ಸಿ ಯನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಫ್ಲುಫಿ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್

ಮ್ಯಾಪಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್

ಮ್ಯಾಪಲ್ ಪೆಕನ್ ಮೆರುಗು ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೌಂಡ್ ಕೇಕ್

ಮ್ಯಾಪಲ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದೇಶದ ಶೈಲಿ ರಿಬ್ಸ್