ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ವಿಧಗಳು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೊದಲು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದು ಹಾಕದೆ. ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಅಂಟು * ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಡ್ಯೂರಮ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಡರುಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಇದನ್ನು ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಗಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಮೃದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಕುಕೀಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸೂಟೇಡ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಸ್ಟ್-ರೈಸನ್ ಬ್ರೆಡ್.
Third
ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನುಣ್ಣಗೆ ರಚನೆಯಾದ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕಪ್ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ.

ಇದು ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಫ್ಲೋರ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ, ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಫ್ಲೋರ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ವಿಶೇಷ ವಿಧಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು "ಕಲ್ಲು-ನೆಲದ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ "ಉಕ್ಕಿನ-ನೆಲದ". ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಗಣನೀಯ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆಯಾದರೂ, ಉಕ್ಕಿನ ರೋಲರುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಹಿಟ್ಟು ಉಷ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಗೋಧಿ ಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ವಿನಾಶಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಂಪಾದ ಕಲ್ಲು-ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವಯಂ-ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಹಿಟ್ಟುಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಬಳಕೆದಾರರು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ವಯಂ ಏರುತ್ತಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಕಪ್ 1 1/2 ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು 1/2 ಉಪ್ಪು ಟೀಚಮಚ ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೋಲ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು , ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹೊಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು , ಒಂದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹರಿವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದ ಫ್ಲೋರುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದವರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು.

ಗಂಜಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇತರ ಫ್ಲೋರ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಕರ್ನಲ್ನ ಕೆಲವು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.

* ಗ್ಲುಟನ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಡಫ್ಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ತೂಕ

ಕೆಳಗೆ ತೂಕವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೂಕವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ನಂತರದ ಹಂತದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ನೀವು 4 ಔನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಿನ್ಗೆ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೂಡಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸುಮಾರು 5 ಔನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಬಗೆಗಿನ ತೂಕ ಅಥವಾ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಚಾರ್ಟ್ ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕುರುಕಲು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ

ಇಲ್ಲ ಮರ್ದಿಸು ಬ್ರೆಡ್

ಪಂಪರ್ನಿಕಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ವಾಲ್ನಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ದಕ್ಷಿಣ ಶೈಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ರೋಲ್ಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಫ್ಟ್ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಸ್