ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೋಗರವು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನವಾಗಿದ್ದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಏನೂ ಬೀಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ , ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ರೀಮ್ ಪೈಗಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಸ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಹಾಲಿನ ಅಥವಾ ಪೈಪ್ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವು ಘನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ದಿಬ್ಬಗಳನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಪೂರೈಸಲು ಯೋಚಿಸುವ ಮೊದಲು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದಿಬ್ಬಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.
ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಸೂತ್ರವು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಡ್-ಇನ್ಗಳು ಇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಳಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೆ ತಯಾರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಾಣುವಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಚಾಚಿರುವ ಕ್ರೀಮ್, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು) *
- 2 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣಕಾರರು 'ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಶೀತಲ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ; ಕ್ರೀಮ್ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್, ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್, ಕೋಬ್ಲರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಪೈ ಅಥವಾ ಗೊಲ್ಲೊಪ್ನ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹರಡಿ.
* ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ "ಲೈಟ್ ಚಾವಟಿ ಕೆನೆ") 30 ರಿಂದ 36% ನಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಅಥವಾ "ಭಾರೀ ಚಾವಟಿಯ ಕ್ರೀಂ") 36 ರಿಂದ 40% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ನುಗ್ಗುವ ಒಂದು ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ-ಮೇಲಾಗಿ ಸೂಪರ್ಫೈನ್-ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಚಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ವೇಗವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪಕ್ಷಾಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಸಹ spatters ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆನೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನ ಕ್ಲಂಪ್ಗಳು ರೂಪಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋಗಿದ್ದೀರಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಮ್ಯಾಪಲ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆಗೆ ಕಪ್ಪಾದ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಿಪ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್: ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ semisweet ಚಾಕೊಲೇಟ್ 3 ಔನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತದನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಶೀತಲೀಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಜೊತೆಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ: ಸುವಾಸನೆಯು 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆಕ್ರುಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ವಿಪ್ಡ್ಡ್: ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸಿದಾಗ, ತಂಪಾದ 3 ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.
- ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸ್ವಾದವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ರುಚಿಯಾದ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಫಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಮದ್ಯ, ಅಮರೆಟ್ಟೊ (ಬಾದಾಮಿ ಸುವಾಸನೆ), ಕೊಯಿಂಟ್ರೆಯು ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮರ್ನಿಯರ್ (ಕಿತ್ತಳೆ), ಚಂಬೊರ್ಡ್ (ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ), ಅಥವಾ ಫ್ರಾಂಜೆಲಿಕೊನಂತಹ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದವು!
- ಕಾಫಿ ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ವಿಪ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಚಾವಟಿಯಿಡುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಕಣಜಗಳ 2 ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 34 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 7 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |