ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಪಗೊಂಡು, ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲ ಷೆಫ್ಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಾಮದ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ಡ್ಯಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಗಳಂತಹ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊರತರುತ್ತದೆ .
ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹಾರಿಹೋಗುವಂತೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಡ್ ಹೇಗೆ
ಅಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಇಂತಹ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ? 900 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಇಟಲಿಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮೊಡೆನಾದಲ್ಲಿ ವಿಂಟ್ನರ್ಗಳು ಬೊಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗೆ ಒಲವು ತೋರಿದರು.
ಇದನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಇದು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ವೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಆಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಅನುಮತಿಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮುದ್ರಣಗಳಿಂದ.
ಸಿಹಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಟ್ರೆಬಿಯಾನೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮುದ್ರಣಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸಿರಪ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒನೆನ್ ಕೀಗ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ "ತಾಯಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. 12 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಮೊಳಕೆಯೊಂದಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮರದ, ಬೂದಿ, ಮಲ್ಬರಿ, ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೆಗ್ಗಳಿಗೆ ಪದವೀಧರರನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡುಗಳು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಇದು ವಯಸ್ಸಿನಂತೆ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು 100 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದವು. ಇದು ಈ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಮೊಡೆನಾದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿ ವಿನೆಗರ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ
ಅಡೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಟ್ರೇಡಿಜಿಯೋನೇಲ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮೊಡೆನಾದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾವತಿಸುವದ್ದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪಾವತಿಸಿದರೆ, ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಬೀಜಕೋಶದಂತಹ ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಾದ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದುಕೊಂಡಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕೆಲವು ಕೆಸರು ನೋಡಿದರೆ ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಿಲ್ಲ.
ಉಲ್ಲೇಖ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಗಳು
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಈ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. Amazon.com ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ:
- ವಿನೆಗರ್: ಬಳಕೆದಾರ ಸ್ನೇಹಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಠ್ಯ ಉಲ್ಲೇಖ
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ 50 ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು