ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯ

ಜರ್ಮನಿಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಭೂಮಿಯಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಯೂರೋಪ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ನ್ಯೂಫೌಂಡ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಅದೇ ಅಕ್ಷಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಬೇಸಿಗೆಯ ರಾತ್ರಿಗಳ ಉದ್ದವು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಹಿಮಭರಿತವಾಗಿದ್ದು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಚರಣೆಗಳ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ

ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಜರ್ಮನ್ ಸಾಮಾಜಿಕ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಕ್ಷೆಯಾಗಿದ್ದು, ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು, ಪ್ರೆಸೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನರಂಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲೋ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಕೂಟಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಗ್ರಾಂ ಎಮುಯೆಟ್ಲಿಚ್ಕೆಟ್ (ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹಜತೆ) ಯ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಂಬಬೇಡಿ

ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಹಠಮಾರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ರಾಮೀಣ ಜರ್ಮನ್ ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ಕಳೆದ 200 ವರ್ಷಗಳವರೆಗಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಜರ್ಮನಿಯು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧದಿಂದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಜರ್ಮನ್ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಜರ್ಮನ್ ತಿನಿಸು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಭೌಗೋಳಿಕ (ಪರ್ವತಗಳು, ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಜಲಮಾರ್ಗಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರವು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಧೂಮಪಾನ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಳೆಯ ಪ್ರಪಂಚದ ತಂತ್ರಗಳು ಈಗಲೂ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೆಟ್ಜೆಸ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್), ಸೌರ್ಬ್ರೆಟನ್ (ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ), ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ಜರ್ಮನ್ ಫುಡ್ಸ್ ಯಾವುವು?

ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿಯ ಶುಲ್ಕ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ರೂಪಗಳು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಭೂಮಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು.

ಕುರಿ, ಹಸುಗಳು, ಮತ್ತು ಆಡುಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದವು. ರೋಮನ್ನರು ಹಣ್ಣಿನ ಮರ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಕೃಷಿ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಸಂಸ್ಕೃತವಾದಂತೆ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೈಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕಲೋನ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದ್ದವು ಏಕೆಂದರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ನಗರವಾಗಿ ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಸ್ಥಾನಮಾನ.

ಮಾಡರ್ನ್ ಟೈಮ್ಸ್

ಇಂದು ಜರ್ಮನರು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಕಾಡು ಆಟ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಸಿವೆ, ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲುನೆಬರ್ಗರ್ ಹೀಥ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೂ, ಆಧುನಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೊಸ, ಹಗುರವಾದ ಶುಲ್ಕವನ್ನು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮೋಜಿನ ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳು

• ವರ್ಷಕ್ಕೆ 22 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುವಂತೆ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ತಲಾ ಬಳಕೆಯು ಸ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಜರ್ಮನಿಯು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. 2004 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 116 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ ನಂತರ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ (ಯುಎಸ್ಗೆ ಪ್ರತೀ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 82 ಲೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 13 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
• ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರಾಗ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, 11,000 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕೂಡಾ ನಿಟೆಲ್ಲಾ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

• ಶತಾವರಿಯ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಿಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳಾ ವರದಕ್ಷಿಣೆಗೆ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು.