ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಇವುಗಳನ್ನು ನಾವು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ದೈತ್ಯ ಜರೀಗಿಡದ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಬೀಜವನ್ನು ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ದಿನದಿಂದ 3 ರಿಂದ 4 ವರ್ಷಗಳು) ಮತ್ತು ಜಾಗವನ್ನು (ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಚದರ ಅಡಿಗಳು) ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ತರಕಾರಿ ತಮ್ಮ ಉದಾತ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು.
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ವಿಧಗಳು
ಯು.ಎಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶತಾವರಿಯು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರತಿ ಈಗಲೂ ಮತ್ತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗದಂತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಮರಳಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸೀಸನ್
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ ನಿಂದ ಜೂನ್ ವರೆಗೆ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲ್ಗಳಂತೆ ತೆಳುವಾಗಿರಬಹುದು; ಋತುವಿನ ದಪ್ಪದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಗನೆ ಈಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳಪೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಶತಾವರಿ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ; ತಾಜಾ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಖರೀದಿ
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಶತಾವರಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಳೆಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೆಂಡರ್ ಮಾದರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪಂತಗಳಾಗಿವೆ. ನಯವಾದ ಚರ್ಮ, ಹೊಳಪಿನ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಹೆಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಕೋಮಲ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ಗೆ ಕಚ್ಚುವುದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ) ಶತಾವರಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ.
ಶತಾವರಿಯ 1 ಪೌಂಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12 ಮತ್ತು 15 ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, 2 ರಿಂದ 4 ಬಾರಿಯನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಪ್ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಹೂವುಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಹೂದಾನಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೆಲವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ಸುತ್ತಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೇವಲ ನೆನಪಿಡಿ: ಬೇಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ.
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ
ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಒಡೆಯುವ ತನಕ ಈಡಿಯನ್ನು ಬಾಗಿಡುವುದು, ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಶತಾವರಿ
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಹುರಿದ , ಸುಟ್ಟ , ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ , ಹುರಿದ , ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಶತಾವರಿಯಂತೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹುರಿದ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಹುರಿದ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಬೆರೆಸಿ, ಹುರಿದ, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಟ್ಟವಾದ ಶತಾವರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಡೀ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಕೋಮಲ, ಮಾಂಸಭರಿತ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಮೊದಲ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್? ಲಘುವಾಗಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ರುಚಿ? ಇದು ವಸಂತವಾಗಿದೆ.
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಕಂದು
ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: