ರೊಬಿಯಾಲಾ ರೊಚೆಟ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್

ರೋಬಿಲಾ ರೋಚೆಟ್ಟಾ

ರೊಬಿಯೊಲಾ ರೋಚೆಟ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಆಡು, ಹಸು ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ "ಟ್ರಿಪಲ್ ಹಾಲು" ಚೀಸ್. ಇಟಲಿಯ ಟುಸ್ಕಾನಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರೋಬಿಯೊಲಾ ರೊಚೆಟ್ಟಾ ರೋಬಿಯಾಲಾ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಗಳ ಒಂದು ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ. ರೊಚೆಟ್ಟಾ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ಮಚ್ಚೆಯ ಹೂವುಳ್ಳ ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ.

ರೊಬಿಯೊಲ ರೊಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದರೆ ಮೊದಲು "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ" ಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಂತೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಚೀಸ್ ರುಚಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಚೀಸ್, ರಬಿಯೊಲಾ ನಂತಹ, ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಆದರೆ ನೀವು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ರೋಬಿಲಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ರೊಬಿಯೊಲಾವನ್ನು 9 ಔನ್ಸ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದಾಗ ಚೀಸ್ ತಿಂಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ತೇವ, ಮಚ್ಚೆಯ ತೊಗಟೆಯು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಕಿರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಳಿತ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೂಪಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ದಿ ಫ್ಲೇವರ್

ರೊಬಿಯಾಲಾ ರೊಚೆಟ್ಟಾ ಮೆದುಳಿನ ಹವಳ ಅಥವಾ ಮೆದುಳಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸುವ ಒಂದು ತೊಗಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹೊರಭಾಗವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ತಾಜಾ, ಕೇಕಿ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ ಹಕ್ಕನ್ನು ರಿಂಡ್ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿವೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನೋಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತೊಗಟೆಯು ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮೊಯೋಶಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ತೊಗಟೆಯು ಒದ್ದೆಯಾದಾಗ (ಅವುಗಳು ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಘನೀಕರಣದ ಹನಿಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ) ಅವುಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ.

ರೋಬಿಯೊಲ ರೊಚೆಟ್ಟಾನನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಸುವಾಸನೆ ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಮೇಲಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆಯ ಚೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾಸನೆಯನ್ನು ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸಹ ಉದ್ಗಾರ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಂತಿರಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಕಿರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಟ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸುಂಟರಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಜೋಡಿಗಳು

ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದರೂ, ರೋಬಿಲಾ ರೊಚೆಟ್ಟಾ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಇಡೀ ಡಿಸ್ಕ್ ಹಲವಾರು ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಊಟವಾಗಿರಬಹುದು. ಹಗುರ ಕೆಂಪು, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಾಲ್ಸೆಟೊ, ರೋಬಿಲಾ ರೊಚೆಟ್ಟಾ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ವೈನ್ಗಳು, ಕೆಲವು ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ಗಳಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

ರೋಬಿಲಾ ಚೀಸ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ

ರೋಬಿಯೊಲ ಎಂಬುದು ಜೆನೆರಿಕ್ ಹೆಸರುಯಾಗಿದ್ದು, ಇಟಲಿಯ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಗಳ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಇದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ರೊಬಿಯೊಲಾ ರೋಚೆಟ್ಟಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ರೊಬಿಯೊಲವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಸು, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲ ಮೂರೂ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರೊಬಿಯೊಲಾ ರೊಚೆಟ್ಟಾ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಕ್ಯಾಸೆಫಿಫಿಯೋ ಡೆಲ್'ಆಲ್ತಾ ಲಂಗಾ. ನೀವು ರೋಬಿಲಾ ರೊಚೆಟ್ಟಾ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಲಾ ಟೂರ್, ಬ್ರೂನೆಟ್, ಮತ್ತು ರೋಬಿಯೊಲಾ ಬೋಸಿನಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಸೆಫಿಫಿಯೋ ಡೆಲ್'ಆಲ್ತಾ ಲಂಘಾ ಕೂಡಾ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.