ಬಿಳಿಬದನೆ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: μελιτζάνες τηγανητές, ಮೆಹ್-ಲೀಡ್- ZAH-nes tee-ghah-nee-TES ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ-ಮಾದರಿ, ಅಥವಾ ಸ್ನಾನಗೃಹ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು (ಅಥವಾ ಮೇಝ್) ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.
ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕುಖ್ಯಾತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಈ ಸೂತ್ರವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಹೊಳೆಯುವಷ್ಟು ಸಮಯ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಾನವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚೀಸ್ ಚಾಕು, ಮ್ಯಾಂಡೊಲಿನ್ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ-ಲೇಪಿತ ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದು ಸೋಡಾ ನೀರು, ಇದು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕುವ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ-ನೀರಿನಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ, 1 / 8- 1/16-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸದ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 1/2 ಚಮಚ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- 8 ಔನ್ಸ್ ಸೋಡಾ ನೀರು
- 3/4 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 1 ಚಮಚದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಆದ್ಯತೆ)
- ಹುರಿಯಲು ತೈಲ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿರುವ ದ್ರವವು ಶೇಖರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ-ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ನಗ್ನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು, ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ತರುವುದು. ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋರ್ಕ್, ಸ್ಥಳವನ್ನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಪಫ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್.
- ಅತಿಯಾದ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಟವೆಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಿಸಿ. ಹಾಟ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 180 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,812 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |