ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಮಸಾಲಾ ರಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಭಾರತೀಯ ಹುರಿದ ಕಾಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ .
ಕುರಿಮರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೆಗ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಮುಖ ಕೋರ್ಸ್ಗಳು ಸಮಾನವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ:
- 4.4-ಪೌಂಡ್ (2 ಕೆ.ಜಿ.-) ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲುವನ್ನು ಒಪ್ಪಿದೆ (ನಿರ್ದೇಶನಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡ್ (1/2 ಕೆ.ಜಿ) ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1.77 ಔನ್ಸ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಬಾದಾಮಿ
- 3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 17.64 ಔನ್ಸ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- 3 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮುಂತಾದ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಟಸ್ಥ ತೈಲ
- 8 ರಿಂದ 10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳು
- 15 ಬೀಜಗಳು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ
- 2 (1-ಅಂಗುಲ) ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
- 12 ರಿಂದ 15 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
- ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮೊನಚಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸಿನಿವ್ (ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿತ್ರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬುತ್ಚೆರ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಲೆಗ್ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಕಟ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೇಳಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಲಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ನೇಟ್ ಮಾಡಿ
- ಆಹಾರದ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಆಗಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದರೆ ರುಬ್ಬುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮೊಳಕೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀವು (ಮೇಲಿನ) ಅಂಟಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಸರುಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಮ್ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನೀವು ಈಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ-ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆಯೇ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಳ್ಳುವುದು. ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿಯಿರಿ
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲೆಗ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊರಡಿ.
- 400 ಎಫ್ (200 ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ ಮಾರ್ಕ್ 6) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.
- ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಅವರು ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೂ ಸೌತೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಫೊಯ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ರಾನ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರಾಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಓವನ್ ನಿಂದ ರಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ಕುರಿಮರಿ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಮಸಾಲಾ ರಾನ್ ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1239 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 85 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 323 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 479 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 90 ಗ್ರಾಂ |