ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಚಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರು, ದೇವಾಲಯದ ಪಾದ್ರಿ ( ಕೊಹೆನ್ ) ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ.
ಜೆರುಸಲೆಮ್ನ ಪವಿತ್ರ ದೇವಾಲಯ ನಾಶವಾದ ನಂತರ, ಯಹೂದಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಪುರೋಹಿತರ ಭಾಗವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ( ಚಾಲಾಹ್ ) ಸುಡಲಾರಂಭಿಸಿದರು .
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಚಲ್ಲಾಹ್ ಇಡೀ ಭಾಗವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಂದಿತು, ಬದಲಿಗೆ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು.
ಇದು ಚಾಲಾಹ್ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ.
ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿ
ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ : ಚಾಲಾಹ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಡಫ್ ತಯಾರು
10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಚಲ್ಲಾಹ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. - ಮರ್ದಿಸು ಹಿಟ್ಟು
ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು). ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದೃಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. - ಡಫ್ ರೈಸ್ ಲೆಟ್
ದೊಡ್ಡ, ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ (1-2 ಗಂಟೆಗಳ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚಲ್ಹಾ
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯಹೂದಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಚಲ್ಹಾವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಎಂಬ ಬೈಬಲಿನ ಆಜ್ಞೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬಲ್ಲರು.
- ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಸ್
ಚಹಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಲಾವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. - ಡಫ್ ವಿಂಗಡಿಸು
ತಟ್ಟೆಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಾಲಾಹಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಕಾರವು ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪುಟದ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ಮೂರು ಸ್ಟ್ರಾಂಡ್ ಚಾಲಾಹ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆರು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬ್ರೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈ ವಿಡಿಯೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಲೆಟ್ ಡಫ್ ರೈಸ್ ಎಗೇನ್
ಡಫ್ ಅನ್ನು ಹರಿವಾಣಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ಸ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಮತ್ತೆ ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 1/2 ಗಂಟೆ). - ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒವೆನ್
350 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. - ಚಲ್ಲಾ ಗ್ಲ್ಯಾಜ್
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ನೀರನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಜನರು ಸಕ್ಕರೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಚಾಲಾಹ್ದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಲಾಹ್ನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ತಯಾರಿಸಲು ಚಾಲೆಹ್
ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲು ಚಾಲಾಹ್. ತಯಾರಾದ ಚಾಲಾಹ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಚಾಲಾಹ್ವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಟೊಳ್ಳು ಶಬ್ದ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಚಾಲಾಹ್ವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ನೀಡಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಲಾಹ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
- ಚಾಲಾಹ್ಗೆ ಒಳಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿರಿ.