ಎಲೆಕೋಸು - ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬಾಹ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಕಿಶ್ಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಹರಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್)
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ (ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೇರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಸಭೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ಮೂಲ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ಟಿಕ್ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಥವಾ 1/8-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮ್ಯಾಂಡೊಲಿನ್ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಹಲ್ಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಿಂಟ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಜೊತೆ ತೂಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.
- ಹುದುಗಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ ಉಕ್ಕಿ ಹಿಡಿಯಲು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ತೂಕದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಲಘುವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು (ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ನಂತೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿ) ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀವು ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
- ಹುದುಗುವ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು 1 - 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಒಳಭಾಗದ ಬದಲಿಗೆ ಕೇಂದ್ರ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ).
ಗಮನಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 21 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 159 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |