ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ ತಿನಿಸು ಕಂಡುಬರುವ ಪುರಾತನ ಧಾನ್ಯ. ಗೋಧಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ , ಅದು ಸಾವಯವ ಬೇಸಾಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಕಾಗುಣಿತದ ಮುಂಚೂಣಿಯು "ಇಂಕಾರ್ನ್" ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಎಮ್ಮರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಆರಂಭಿಕ, ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ, ಗೋಧಿ ಸಂಬಂಧಿಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಸುಮಾರು 8000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ (ಮೂಲ) ಕಾಗುಣಿತವಾಗುವಂತೆ ಸಮೀಪದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹುಲ್ಲು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಎಮ್ಮರ್ ಸಂಕರೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತ.
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ "ಡಿಂಕೆಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಪೆಲ್ಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ ಆಸ್ತಿವಮ್ ಉಪ.
ದ್ವಿಪದ ಪದನಾಮದಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ 1700 BCE ಯಷ್ಟು ಜನರು ಕೃಷಿ ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಕಳಪೆ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ದೂರದ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೂ ಎಮರ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ದೂರದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಇಂಕಾರ್ನ್" ಅನ್ನು ಕೂಡ ದೂರದೋ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಕಾಗುಣಿತ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಾಪಾರ ಸರಕುಯಾಗಿತ್ತು. ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಡಿಂಕೆಲ್ಸ್ಬುಹ್ಲ್ ಮತ್ತು ಡಿಂಕೆಲ್ಶೆಬೆನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ, ಇವೆರಡೂ ಕಾಗುಣಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂರು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಕಳಪೆ ಫಸಲುಗಳ ಬೆದರಿಕೆಯಿಂದ, ತುರ್ತು ಪಡಿತರಕ್ಕಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಗೂಡು ಒಣಗಿಸುವ ಕೆಲವು ಬಲಿಯದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು "ಗ್ರುನ್ಕೆರ್ನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀಜದ ಬಗೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ "ಗ್ರುನ್ಕರ್ನ್ಕ್ಯೂಕ್ಲಿನ್" ಅಥವಾ "ಬ್ರಾಟ್ ಲೈನ್" (ಗಾರ್ಡನ್ ಬರ್ಗರ್ಸ್ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್) ಎಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕಾಗುಣಿತಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿಲ್ಲ (ಕಾಬ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ನ್ ನಂತೆ), ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾದ ಹೊಳಪುಳ್ಳ, ಬೀಚ್ ಮರದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಒಣಗಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಹಿಲ್ಡೆಗ್ಯಾರ್ಡ್ ಮೆಡಿಜಿನ್" ಚಳುವಳಿಯಲ್ಲಿ , ಸೇಂಟ್ ಹಿಲ್ಡೆಗ್ಯಾರ್ಡ್ ಮೂಲಿಕೆ ಔಷಧಿಗಳ ಬಾಡಿಗೆದಾರರು ಜರ್ಮನ್ ಅನುಯಾಯಿಗಳು, ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೋಡಿ ಕಲ್ಲು ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
1533 ಸಿಇ ಯಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿತವಾದ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕ ಫಿಸಿಕಿಯ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖ ಇಲ್ಲಿದೆ:
"ಸ್ಪೆಲ್ಡ್ ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿದಾಗ, ಇದು ದೇಹ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಾಸ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ."
"ಡೆರ್ ಡಿಂಕೆಲ್ ಇಟ್ ಡಸ್ ಬೆಸ್ಟ್ ಗೆಟ್ರೇಯ್ಡ್, ಅಂಡ್ ಇರ್ ಐಟ್ ಬೆತ್ ಅಂಡ್ ಫೆಟ್ ಉಂಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಫ್ಟಿಗ್, ಅಂಡ್ ಇರ್ ಇಟ್ ಮಿಲ್ಡೆರ್ ಅಲ್ಸ್ ಆರೆರೆ ಗೆಟ್ರೆಡೆರ್ಟನ್, ಅಂಡ್ ಇರ್ ಬಿರಿಟೆಟ್ ಡೆಮ್ ಡೆರ್ ಇಹನ್ ಇಬ್ಟ್, ರಿಚಸ್ ಫ್ಲೆಸ್ಚ್ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಟ್ಸ್ ಬ್ಲಟ್, ಅಂಡ್ ಇರ್ ಮ್ಯಾಕ್ಟ್ ಫ್ರೋಹೆನ್ ಸಿನ್ ಉಂಡ್ ಫ್ರೀಡ್ ಇಮ್ ಜೆಮುಟ್ ಡೆಸ್ ಮೆನ್ಚೆನ್ . "
ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿ (ಗೋಧಿಗಿಂತಲೂ) ಮತ್ತು ಬೀಜದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹಂತದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಕಾರಣ 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾವಯವ ಆಹಾರ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಣ್ಣ ಪುನರಾಗಮನವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ರಸಗೊಬ್ಬರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ.
ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಮೃದು ಲೋಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ finicky ಮಾಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಸುಲಭ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಅಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಬಾರಿ, ಒಂದು ಆದ್ಯತೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅದೇ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.
ಕಾಗುಣಿತದ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಗೋಧಿ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀರ್ , ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಳು "ಡಿಂಕೆಲ್ಬಿಯರ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ಹುರಿದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು "ಡಿಂಕೆಲ್ಕಾಫಿ" ಎಂಬ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಫಿ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದಕ್ಷಿಣ ಜರ್ಮನಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಓಹಿಯೋದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಪಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಯುರೋಪ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪೆಲ್ಜ್, ಫೆಸ್ಸೆನ್, ವೆಸೆನ್, ಶ್ವಾಬೆನ್ಕಾರ್ನ್ : ಎಂದೂ ಹೆಸರಾಗಿದೆ