ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಈ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪುಡಿಂಗ್ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಪಾರ್ಸಿಗಳು, ಮಂಗಳೂರು (ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಿಂದ ಎರಡೂ) ಮತ್ತು ಆಂಗ್ಲೊ-ಇಂಡಿಯನ್ಸ್ನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 4 ಕಪ್ ಪೂರ್ಣ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಲು (ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್)
• 7 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

• ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ greasing ಮೂಲಕ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಒಂದು ಅಚ್ಚು / ಪುಡಿಂಗ್ ಕಪ್ / ರಾಮೆಕಿನ್ ಕಪ್ ತಯಾರು.
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಪುಡಿಂಗ್ ಮೊಲ್ಡ್ / ಪುಡಿಂಗ್ ಕಪ್ಗಳು / ರಾಮೆಕಿನ್ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಗೆ ಅಚ್ಚು ಬದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ವೇಳೆ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 350 F / 180 C / Gas Mark 4 ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿರುವುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ. ಈಗ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಅಚ್ಚು / ಪುಡಿಂಗ್ ಕಪ್ / ರಾಮೆಕಿನ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ 3/4 ತುಂಬಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ವೇಳೆ: ಅಚ್ಚು / ಪುಡಿಂಗ್ ಕಪ್ಗಳು / ರಾಮೆಕಿನ್ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು "ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಳಗೆ" ಇರುತ್ತದೆ.
• ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವ ವೇಳೆ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಉಂಗುರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ (ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಲೋಹದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅನೂರ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿದ). ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಅತೀ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು "ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಳಗೆ 2" ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದು ಹೊರಬಂದರೆ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವ ವೇಳೆ: ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲೆ ದಾನವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಅಚ್ಚು / ಪುಡಿಂಗ್ ಕಪ್ / ರಾಮೆಕಿನ್ ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ಪುಡಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ! ಪುಡಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	325
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	12 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	5 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	4 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	259 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	163 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	42 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	13 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.