ನಾನು ಅವರನ್ನು "ಪ್ಲೆಷರ್ ಬೋಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಅವಧಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುವ ಜನರನ್ನು ನಾನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ! ಚಾಮ್-ಚಾಮ್ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ನಿಜಕ್ಕೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಚಾಮ್-ಚಾಮ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಂಗಾಳಿ (ಪೂರ್ವ ಭಾರತೀಯ) ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ / ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 2-3 tbsps ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸ
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2-3 tbsps
- ಗುಲಾಬಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳನ್ನು
- ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣದ 5 ಹನಿಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲು ತರಲು. ಹಾಲು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ . ಮೊಸರುಗಳು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
- ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆಯಿರಿ - ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
- ಈಗ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆಯುವವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಚೀಸ್ ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಡುಗಡೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಜಿಡ್ಡಿನ ಹೊಂದುವಿರಿ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಚಮ್-ಚಾಮ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.
- ಈಗ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
- ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತರಲು (ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಮ್-ಚ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಕುಕ್ಕರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವಂತೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ!
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಫ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಮೃತಶಿಲೆ-ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬೆಗಳ ನಡುವೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ವಿಭಜಿಸಿ. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮನಾಗಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ತೂಕದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸೀಟಿಯವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮೊದಲ ವಿಸ್ಲ್ ಹೊಡೆತಗಳು ಒಮ್ಮೆ, ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಮ್-ಚಾಮ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಮುನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
- ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ರೋಮ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಸಿರಪ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಚಾಮ್-ಚಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವಾಗ, ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಚಾಮ್-ಚಾಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ.
- ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಚಾಮ್-ಚಾಮ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಐಸಿಂಗ್ ಚೀಲ ಮತ್ತು ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ (ದಪ್ಪ ಕೊಳವೆ) ತುಂಬಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ತುಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.