ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದರೇನು?
ನೀವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಷ್ಟು ಜನರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಚಾಕೋಲೇಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ-ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕೆಲವೊಂದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೇವಲ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು, ಇತರರು ಈ ಪದವನ್ನು ಪಾನೀಯ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಈ ಪದವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಗಡಿಯೊಳಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಾಕೊಲೇಟ್
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು-ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಈ ಪದದ ಬಳಕೆಗೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಮತ್ತು ಅವರಂತೆಯೇ ಇತರವುಗಳು) ಆ ದೇಶದಿಂದ ಹೊರಗಿನಿಂದಲೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೂ ಸಹ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ದೃಢವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಮೀಸಲಾದ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೆಲದ ಕೋಕೋ ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೀರು-ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಾಡಾಗಿವೆ. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟ್ನಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಈ ದಿನವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ದೃಢವಾಗಿ ಭದ್ರವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಿತ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್
ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಿಂದ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು, ಸಾವಿರಾರು ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ಅಜ್ಟೆಕ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಋತುಗೊಳಿಸಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೋಲ್ನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ರುಚಿಗಳಿವೆ .
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಚಿಲಿ-ಸ್ಪೈಕ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತೊಗಟೆ , ವೆಗಾನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ , ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಡಿಪ್ಟೆಡ್ ಮಾವು (ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ತಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಕೇಯೆನ್ನೆ ಎಣಿಕೆಮಾಡುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ) ) ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಗೆ ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಡಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್
ಪಾನೀಯ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಚಾಕೊಲೇಟನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಡಿ ಮೆಸಾ (ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಟೇಬಲ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಕೋವ್ ನಿಬ್ಸ್ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ದ್ರವ ಅಥವಾ ಅರೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಘನ ತುಣುಕುಗಳು (ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಚಂಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ನಂತರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಒಡೆಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೋಲ್ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರದ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾರೀ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು (ಹಲವು) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೇಬಲ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಇಬ್ರಾರಾ ಮತ್ತು ನೆಸ್ಲೆಸ್ ಅಬುಲೆಟಾ , ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ . ಹಲವಾರು ಇತರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಇವೆ. ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಲಾವಿದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!
ಯಾವುದೇ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೇಬಲ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಮಂಜಸವಾದ (ಅಧಿಕೃತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ) ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಅಧಿಕೃತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಹಾಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಹಾಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಇತಿಹಾಸ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ: ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವರ್ಸಸ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ (ಕಾರ್ಲೋಸ್ ವಿ, ಟಿನ್ ಲಾರಿನ್, ಬೊಕಾಡಿನ್, ಮತ್ತು ಕ್ರೆಮಿನೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಾಗಿವೆ) ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಂದಿಗೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಚಾಕೊಟಿಯಾದವರು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನಾಜೂಕಿಲ್ಲದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೋಕೋ ಬೀಜವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸುಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ, ನಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದವು- ಇಂದು, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾನ್ಬಾನ್ಗಳ ಬಾಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಿಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್.
ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಥವಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್?
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅದರ (ಅನೇಕವೇಳೆ ಗಾಯನ) ಪ್ರತಿಪಾದಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ "ಉತ್ತಮ" ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.
ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತರವು ಪ್ರತಿ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ-ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ-ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಗಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಡಾರ್ಕ್" ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳೆಂದರೆ ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯತೆಗಳು, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ.