ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒಂದು ಪರಿಚಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ "ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಲ್ಲದು. ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಪದವು ನಯವಾದ, ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನಿಂದ ಕಡು ಬಿಟ್ಟರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಏನು, ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಲ್ಲವೂ ಏನು?
ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಅವಲೋಕನ
ಚಾಕೊಲೇಟ್, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮರದ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾ ಕೋಕೋ ಬೀಜದಿಂದ ಹಣ್ಣು (ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಸ್ಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಹುದುಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ನೆಲದ. ನಂತರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೃದು, ಘನ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯ, ಅಥವಾ ನೆಲದ ಹುರಿದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಈ ಸಂಸ್ಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಿಧಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯದಿಂದಲೂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿಗೆ ಎ ಗೈಡ್
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಈ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೊಕೊ ಪುಡಿ: ಈ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯ. ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ತೀವ್ರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಡಚ್-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ" (ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ) ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಲಘು ಕಂದು, ಬಲವಾದ, ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲ್ಕಲೈಸ್ಡ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದದ್ದು, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆಲ್ಕಲೈಸ್ಡ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಚಾಕೊಲೇಟ್: "ಕಹಿ" ಅಥವಾ "ಅಡಿಗೆ" ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಶುದ್ಧವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ನೆಲದ ಕೊಕೊ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಾಕೊಲೆಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಬಳಕೆಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿಲ್ಲ-ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಕೊ ಬೀನ್ಸ್ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಆಳವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಇತರ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಸ್ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಮದ್ಯ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ (ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳ ಕೊಕೊ ವಿಷಯವು ಅತ್ಯಂತ ಡಾರ್ಕ್ ಬಾರ್ಗಳಿಗೆ 70 ರಿಂದ 80 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ 30 ಪ್ರತಿಶತದಿಂದ (ಸಿಹಿಯಾದ ಡಾರ್ಕ್) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಟ್ಟರ್ಸ್ವೀಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೂಡ "ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.
ಬಿಟ್ಟರ್ಸ್ವೀಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಎಫ್ಡಿಎಯಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 35 ಪ್ರತಿಶತ ಕೋಕೋ ಘನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಟರ್ ಬಾರ್ಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 50 ಪ್ರತಿಶತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಬಾರ್ಗಳು 70-80% ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಅರೆ ಸಿಹಿ ಬಾರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಳವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಾಕಲೇಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ತಯಾರಕರ "ಬಿಟ್ಟರ್ವೀಟ್" ಬಾರ್ ಮತ್ತೊಂದು "ಸೆಮಿ-ಸ್ವೀಟ್" ಬಾರ್ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ರುಚಿಸಬಹುದು.
ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ನೆಸ್ಲೆ ಟೋಲ್ ಹೌಸ್ ಅರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 35 ಪ್ರತಿಶತ ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಿಂತ ಗಾಢವಾದದ್ದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಟರ್ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಕೊರತೆ ಎಂದರೆ ಈ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಪೇಕ್ಷವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ವೀಟ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಇದು ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ "ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಸಿಹಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇವಲ 20 ರಿಂದ 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲು ಚಾಕಲೇಟ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಅಥವಾ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಘನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಪ್ರತಿಶತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ), 3.39 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬಟರ್ಫ್ಯಾಟ್, ಮತ್ತು 12 ಪ್ರತಿಶತ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು. ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಕೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಫಲವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಉಚ್ಚಾರದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನಿಲಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಂತಹ ಅಭಿರುಚಿಗಳು. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಪ್ರತಿಶತ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ, 14 ಶೇಕಡಾ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 55 ಶೇಕಡಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು "ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ-ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳು ಕೊಕೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೂವೆರ್ಚುರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ , ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ 30 ಪ್ರತಿಶತ) ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನೂ, ಜೊತೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಪಾತವು ದುಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಕೂವೆರ್ಚುರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಲು ಆದ್ಯತೆಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಡಾರ್ಕ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆನ್ಲೈನ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹದ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಣ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಗಿಯಾಂಡುಜಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಗಿಯಾಂಡ್ಜು ಎನ್ನುವುದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಸರು. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಗಿಯಾಂಜುಜವನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಗಿಯಾಂಡ್ಜು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಆದರೆ ಮೊಲ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
"ಕ್ಯಾಂಡಿ ಲೇಪನ" ಚಾಕೊಲೇಟ್: "ಮಿಠಾಯಿ ಲೇಪನ," "ಬೇಸಿಗೆಯ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು," ಅಥವಾ "ಸಂಯುಕ್ತ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಗಳು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಡಾರ್ಕ್, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬದಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ . ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಹೀಗಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಬಲವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಮನಮುಟ್ಟುವ ಬಾಯಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಎಂಜೋಬಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಉಷ್ಣತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ನೈಜ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಬೆರೆಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕಲರ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.