ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಗೆ

ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಇದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಅಡುಗೆ ಬೆಂಕಿ ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ತಂದ ಮೊದಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ಹಸಿರು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ನಂತರ, ಆಹಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ grates ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಂತೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ತಾಜಾ ಮೀನು, ಕುರಿಮರಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮರದ. ಮೆಕ್ಕ್ವೈಟ್ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಬಹುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯ ಮರದ ಆಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಬಹುಪಾಲು ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ ಇದ್ದಿಲು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೊದಲು ಹೋಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಂಗಾಲದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ನ ಬೆಂಕಿ ಬಾಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಮೆಸ್ಕ್ ಕೌಟ್ ಇದ್ದಿಲು ಪಡೆಯಿರಿ ( ಮೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಮೋಕ್ ನೋಡಿ ).

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮೂಲಭೂತ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸಾಲ್ಸಾ ಮತ್ತು ರೆಕಾಡೊ. ಸಾಲ್ಸಾ ಎಂದರೆ ಸಾಸ್ ಎಂದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಂಚೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಋತುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಕಾಡೊ. ರೆಕಡೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಒಣ ರಬ್ಬರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಣಗಿದ ರಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆಳವಾದ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೂವತ್ತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅದು ಬೆಳೆದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಚಿಲೆಗಳು ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಪುಲ್ಪುಡ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.

ವಿವಿಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಶಾಖವಿದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಎಲೆಗಳು. ಬನಾನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅವರು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಇನ್ನೂ ತೇವದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ, ಕೆಂಪು ಸ್ನಪ್ಪರ್ನಂತಹ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.