ರಬ್ಸ್

ರಬ್ಗಳು ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಒದ್ದೆಯಾದ ರಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ರಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಒಣ ರಬ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಆರ್ದ್ರ ರಬ್ ಒಂದು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರಬ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಏನನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರುಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ರಬ್ ಬೇಕು ಆದರೆ ನೀವು ಉಜ್ಜುವ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಹೇಳಿದಾಗ, ಹೇಳಲು ಬೇರೆ ಏನು? ಸರಿ, ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣ ರಬ್ಬುಗಳು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮುಂತಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೇವಾಂಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೇಯೆನ್ನ ಪೌಂಡ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪೂರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಬಯಸುವ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ವೆಟ್ ರಬ್ಗಳು ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡ. ಆರ್ದ್ರ ರಬ್ (ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್) ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು. ನೀವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕೆಲವು ಇತರ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾಂಸಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ರಬ್ನ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಆಧಾರಿತ ರಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜ. ಈ ತೈಲ ತೇವಾಂಶ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬರ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ಆರ್ದ್ರ ರಬ್ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ರಬ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಬ್ ಒಂದು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಹೇಗೆ. ನಾನು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ರುಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತೆಯೇ ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇದರರ್ಥ ನಿಜವಲ್ಲ . ಒಂದು ರಬ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಪಡೆಯಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮವಾಗಿ ರುಬ್ಬನ್ನು ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ದೊಡ್ಡ ರಬ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕೆಲವು ರಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನೋಡಿ.

ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೋಳಿಗೆ ರಬ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವಾಗ. ಸ್ಕಿನ್ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ರಬ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಾದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗಂಟೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ, ಅಥವಾ ಚುರುಕುಬುಟ್ಟಿಗಳು ರಾತ್ರಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚೆ ಕೈಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೈನ್ ಮುಳುಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಹೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯು ಸುಡುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಚಾಪ್ಸ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.