ರಿಬ್ ರಬ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದವು, ಕಲಾ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಲಾ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಶಾಲೆಗಳಿವೆ. ಈ ಶೈಲಿಗಳ ನಡುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಬಳಸುವ ರಬ್ ಆಗಿದೆ. ರಬ್ಗಳು ಸಿಹಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರಬ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಬೆದರಿಸುವ ಕೆಲಸದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಅದು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ರಿಬ್ಸ್ ದಪ್ಪವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ರಬ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ .

ಮೆಂಫಿಸ್ ಸ್ಟೈಲ್ ರಿಬ್ಸ್ ಸ್ಪಿಸೀಯರ್ ರಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರತಿಫಲನಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿಹಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಂಫಿಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕು? ಈಗ ಸರಳವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ವಿವಿಧ ರಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ನೋಡೋಣ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂಲಭೂತವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಬ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತನಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸತ್ಯವು ನೀವು ಅನೇಕ ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಬದಲು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ರುಬ್ಬಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಹೇಳುವ ಒಂದು ಚಿಂತನೆಯ ಶಾಲೆ ಕೂಡ ಇದೆ.

ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಂದಾಗ ನೀವು ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರಗಲು ತೇವಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ತರಹದ ದ್ರವವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ರಬ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ನಿಯಮವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬರ್ನ್ಸ್ 265 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್. (130 ಸಿ). ಹಾಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ಸುದೀರ್ಘ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅದು ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ರಬ್ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು (ಮಾಂಸದಿಂದ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ರಬ್) ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವ ದರವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು ಆದರೆ ಅಲ್ಪ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.