ಕನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಬೇಬಿ ಬ್ಯಾಕ್ ರಿಬ್ಸ್

ಕನ್ಸಾಸ್ / ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕವಲುದಾರಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾಂಸಪಾಕಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ, ಮಿಸ್ಸೌರಿ ನದಿಯ ತೀರದಲ್ಲಿ ಈ ನಗರವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ರೈಲ್ವೆ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಆಳವಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು, ಅವರು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಂದರು. ಮಾಂಸದ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಸಾಯಿಗಾಗಿ ತಂತ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರದೇ ಆದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿಯು ಇತ್ತು.

ಇಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಗಂಭೀರವಾದ ವ್ಯವಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ-ಉಗುರುಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಈ ಕಥೆಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆ ಹೆನ್ರಿ ಪೆರ್ರಿ, ಕನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ತಂದೆ. ಮೆಂಫಿಸ್, ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀ ಬಳಿಯ ಜನಿಸಿದ ಪೆರ್ರಿ 1907 ರಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಗಾರ್ಮೆಂಟ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೆರಿಯು ಬ್ರ್ಯಾಂಟ್ ಸಹೋದರರೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಗೂಡಿ, 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆರ್ಥರ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಟ್ ರವರು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನವಾಗಿತ್ತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೀಲುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ವಿಕಸಿಸಿದೆ.

ನೀವು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ-ಶೈಲಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಬರಹವನ್ನು ನೀವು ಆದೇಶಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಬ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ, ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಸುಕಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವಿರಿ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು, . ಈ ಸಾಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಶೈಲಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಹಾನ್ ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎರಡು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಬ್ಬರು ಸಾಕಷ್ಟು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು 10, 20, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಅನುಮತಿಸುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀಸಲಾದ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಆಯತಾಕಾರದ ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಪೊರೆ ತೆಗೆಯುವುದು. ಮೆಂಬರೇನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ರೆಕ್ನ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಂದವಾದ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೆಂಬರೇನ್ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಎಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ರಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮುನ್ನ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಬ್ಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ತರಹದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಂದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.

ಈ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ತಾಪಮಾನವು 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸರಿ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಧೂಮಪಾನದ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ-ಶೈಲಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, 3-2-1 ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಧೂಮಪಾನ, ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ (ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ) ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಉದುರಿಹೋಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸದೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಸಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖದ ಸುಳಿವು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಿಗುಟಾದ, ಸಮೃದ್ಧ, ಮತ್ತು ಸೌಸಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಿಂದೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊರಬಂದಾಗ ಸಾಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಂತ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಮುಂದಿನ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಯ ನಡುವೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.