ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾರತೀಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ! ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಲಘು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಚಿಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ನನಗೆ ಸಂತೋಷದ ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ - ನನ್ನ ತಂದೆ ಇಂಡಿಯನ್ ಏರ್ ಫೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ನಾನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೆನಪಿದೆ! ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಫಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಂತರ, ನಾನು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಔಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ಚಿಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಕಲಿತುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರತಿ ಅವಕಾಶವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಸರಿಸುಮಾರು 1 lb. (500 ಗ್ರಾಂ) ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿ (ನಾವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ)
• 3 tbsps. ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಆಳವಾದ ಮರಿಗಳು (ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ)
• 3 tbsps. ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲ
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 5 ರಿಂದ 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪಿನ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1/4 ಪೌಂಡು ಅಥವಾ 125 ಗ್ರಾಂ)
• 3 tbsps. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್
• 1 tbsp. ಹಸಿರು / ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್
• 1 ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಕ್ಯೂಬ್
• 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ / ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಪಿತ್ ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ತ್ಯಜಿಸಿ) ಮತ್ತು 2 "ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸುವಾಗ ಬಹಳ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮರಿಗಳು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅದೇ ಅಂತ್ಯದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ! ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಸರಿಸಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆದ್ಯತೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, 3 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ.
2. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (2 ಟಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ನಂತರ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು). ಮೃದು ತನಕ ಫ್ರೈ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಹಸಿರು / ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಈಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸೀಸನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಕೇವಲ ಹೊದಿಕೆಯ ಸಾಸ್. ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಚಿಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

   
   ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ಯೂಷನ್ ಕಂದುಗಳಿಗಾಗಿ , ನನ್ನ ಗೋಬಿ ಎಸ್ಚುವಾನ್ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಭೇಲ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ !