ಮಿಸ್ಡೊ udon ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್, ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲಿ ಮಿಡೋ ನಿಕೊಮಿ udon ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಗೋಧಿ udon ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹುರಿದ ತೋಫು ( ಅಬ್ಯುರೇಜ್ ), ಮೀನು ಕೇಕ್ ( ಕಮಾಬಾಕೊ ), ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮಿಡೋ ಉಡಾನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಪ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಎನೋಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳಂತಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ತೋಫು ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
Miso udon ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಫಾರ್ miso ಸಾರು ಮಿಡೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು dashi ಸ್ಟಾಕ್ ಒಂದು ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಿಳಿ ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು ಮಿಡೋ, ಅಥವಾ ಜಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೊತ್ತಿರುವ ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಿಸ್ಯೋ ನೇರ ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಡ್ಯಾಶಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಿಶಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ದಶಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಋತುಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಋತುವಿಗೆ ದಶಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಋತುಮಾನದ ದಶಿಯಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿಡೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದಶಾ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಬೋನಿಟೊ ( ಕಟ್ಸುಯೋ ) ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಕೆಲ್ಪ್ ( ಕಾನ್ಬು ) ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಡ್ಯಾಶಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ದಾಸಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೋನಿಟೋ ಮತ್ತು ಕೆಲ್ಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಎರಡೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ದಶಿಯಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು 1 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಮಿಡೋ udon ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಔನ್ಸ್ udon ನೂಡಲ್ಸ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
- 2 ಕಪ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ)
- 1 ಕಪ್
- ಡಾಶಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿಸ್ಒ
- 2 ಚಮಚಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1-ಔನ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆ, ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ತುಂಡು ಅಬೂರೇಜ್ (1/2 ಇಂಚಿನ ವ್ಯಾಪಕ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಿದ ತೋಫು)
- 2 ಇಂಚುಗಳು ನೆಗಿ (ಲೀಕ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಚೂರುಗಳು ಕಮಬಾಕೊ (ಮೀನು ಕೇಕ್)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ:
- ಹಿಚಿಮಿ ಟಕರಾಶಿ ( ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಪಾನಿನ 7 ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಘನೀಕೃತ udon ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಡಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಮಚ್ಚೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಾಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಸ್ವೊವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಮಿಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಮಿಡೋ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾರುಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- Udon ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಹಲ್ಲೆ ಅಬೂರೇಜ್ (ಹುರಿದ ತೋಫು), ನೆಗಿ (ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ), ಮತ್ತು, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಕಮಾಬಕೊ (ಮೀನು ಕೇಕ್) ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಡಾನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಿಡೋ ಸಾರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿರುಕುಗಳು ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಮಡಕೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಶಾಖ ಆಫ್.
- ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಿಡೋ udon ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1162 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 24 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,297 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 126 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 75 ಗ್ರಾಂ |