ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ವರ್ಣಮಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಪಾಡಾಗಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ-ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲೂ ರುಚಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಯಸ್ಸಿನಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, 2 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ಕೆಲವು ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ಗಳು ನೀರು ತುಂಬಿದವು
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಷರ್ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ನಾಮ್ ಪ್ಲಾ (ಮೀನು ಸಾಸ್) ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು
- 1/4 ಪೌಂಡ್ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 1 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್, ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕೆಲವು, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ರಿಂದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ, ಶುಂಠಿ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಸಭೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಚ್ಸ್ಟಿಕ್ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನ ಮ್ಯಾಂಡೊಲಿನ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಾಲುಭಾಗ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಜೊತೆ ತೂಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.
- ಕಿಮ್ಚಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಂತೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. 24 ರಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಭಾರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಮಿ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಲಘುವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು (ಸೂರ್ಯನ ಕಂದು ರೀತಿಯಂತೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿ) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಿಮ್ಮಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನೀವು ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಕಿಮ್ಮಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ಸಲಹೆಗಳು
ನೀವು ಮಾಡಿದ ನಂತರ 1 ರಿಂದ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಒಳಭಾಗದ ಬದಲಿಗೆ ಕೇಂದ್ರ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ) ಅದನ್ನು ಸರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.