ಕಿಮ್ಚಿ ಇಂದು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಲ್ಲೊಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ನೋಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ವಿವಿಧ ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಪೌರಾಣಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಸ್ಕೋರ್ಕಾರ್ಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೋರುತ್ತದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದರೇನು?
ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಅಂಟುಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೂರಾರು ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಅವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿಸ್ ಫ್ಲೇವರ್
ಕಿಮ್ಚಿ ರುಚಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು umami ಸೇರಿವೆ . ಈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹುಳಿ: ಕಿಮ್ಚಿ ಒಂದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹುಳಿ ಕಟ್ಟ್ನಂತೆಯೇ ಕಟುವಾದ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ: ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಕಿಮ್ಮಿಗೆ ಅದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಮೀನು: ಅನೇಕ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿಗಳು. ಮೀನು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಿಮ್ಮಿಗೆ ಬಲವಾದ umami ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕಿಮ್ಮಿ ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಗುರವಾದ, ಮೋಹಕವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರರು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಕಿಮ್ಚಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಲವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ, ಅಮಲೇರಿದ ಬೇಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳು: ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿಮ್ಮಿ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಿಂಶಿ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಕೊರಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಊಟ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹಸಿವು ಎಂದು ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಜತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಕಳವಳವಾದ ಕಿಮ್ಚಿ ಜೆಜಿಗೆಯು ಬಹುಶಃ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ರುಚಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ , ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಕಿಮ್ಚಿ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೊಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕಿಮ್ಮಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೆರವಾಗಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಸುಮಾರು 40 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಸರಾಸರಿ ಕೊರಿಯನ್ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಕೊರಿಯಾದ ನಾಗರಿಕರ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಲವರು ಗುಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಲಭ್ಯತೆ
ಕಿಮ್ಚಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅನೇಕ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕಿಮ್ಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಸುಮಾರು 16 ಡಾಲರ್ಗಳಷ್ಟು ಐದು ಡಾಲರ್ಗಳಷ್ಟು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಜಾರ್. ಕಿಮ್ಚಿ ಅನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಿಮ್ಚಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳನ್ನು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.