ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

01 ರ 01

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಬಿಬಿಕ್ಯು ರಿಬ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು

BBQ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸುವ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೀವು BBQ ರಿಬ್ಸ್ಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರಾಕ್ಸ್
• ಧೂಮಪಾನಿ
• ಉತ್ತಮ ರಿಬ್ ರಬ್
• ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಾಗಿ ಇಂಧನ (ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಬರ್ನ್ಸ್ ಏನೇ)
• ವುಡ್ ಚುಂಕ್ಸ್
• ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್
• ಹೆವಿ ಡ್ಯೂಟಿ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ (ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ)
• ನಿಮ್ಮ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್
• ದೊಡ್ಡ ಚಾಕು

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸ ಧೂಮಪಾನಿಗಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಧೂಮಪಾನಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

• ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್

• ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್

• ಒವೆನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್

02 ರ 08

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಧೂಮಪಾನಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ನಾವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (110 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ 101 ನೋಡಿ). ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವಾಗ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಲವಾದ ಹೊಗೆ ಮೂಲವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇಂಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೆಂಕಿ ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಾವು BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

03 ರ 08

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಡುಕಬೇಕಾದದ್ದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪಕ್ಕದ ದಪ್ಪದ ಪೂರ್ಣ ರೆಕ್ ಆಗಿದೆ. ರಾಕ್ ಒಂದು ಕಡೆ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದರ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸ್ವಭಾವವು ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸಭರಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿಲ್ಲದ ಒಂದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಉತ್ತಮ ಒಪ್ಪವಾದ ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ನೇತಾಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ಸಡಿಲ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಉತ್ತಮ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಚೂರನ್ನು ನೀಡುವ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮೆಂಬರೇನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಮೆಂಬರೇನ್ ಚರ್ಮದ ಒಂದು ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಠಿಣ ವಸ್ತು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಲುಪುವ ಹೊಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪೊರೆಯು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಅನುಭವದಿಂದ (ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ) ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮೆಂಬರೇನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ರಾಕ್ನ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊನೆಯ ಎಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಾದಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೆಂಬರೇನಿನ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಗ್ರಬ್ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗ್ರಬ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಕೇವಲ ಮೊಂಡುತನದದ್ದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

08 ರ 04

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂದಿ ರಿಬ್ ರಬ್

ನಿಮ್ಮ ಬಿಬಿಕ್ಯು ರಿಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ರಬ್ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮುಂಚೆ ರಬ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಮುಳುಗಲು ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಸಿಹಿ ರಬ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಬ್, ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ರುಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿ ಬಿಸಿ ಜೊತೆ, ಇದು ರಬ್ ಮೇಲೆ ಸಮಯ. ನೀವು ರಬ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಜಿ ಮಾಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು "ಸುವಾಸನೆಯ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದ ರಬ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ರಬ್ ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಈ ರಬ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರಾಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು.

ಈ ಹಂತದಿಂದ ಮುಂದಕ್ಕೆ ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಿಲುವು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ನೀವು ರಬ್ ಆಫ್ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು.

05 ರ 08

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಸ್ ಇರಿಸುವ

ಉತ್ತಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿರುವುದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ನಿಮ್ಮ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಹ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಹಾಟ್ ಸ್ಪಾಟ್ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ತಡೆಯಬೇಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೂಲಕ) ಸುತ್ತಲೂ ಸಹ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಹಗ್ಗಗಳಲ್ಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಚಲಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ರಾಕ್ ಪರಿಕರವು ಅವರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ತುದಿ, ಹಲ್ಲುಗಾಡಿಯನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ ಕುಕ್ಗಳಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲುಗಾಡಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ತುದಿಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು) ಗುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

08 ರ 06

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ಹೊಗೆ ಹೇಗೆ - ರಿಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು

ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆ ಬಿಡಬಹುದು , ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು 3-2-1 ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅನಿಯಂತ್ರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಭಾರಿ ದಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಷ್ಟು ಬಿಚ್ಚಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸುತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮೂಳೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೀಳಬೇಕೆಂದು ಆಶಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು.

ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪೂರ್ಣ ಹಲ್ಲು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಅನರ್ಹ
• ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ಏರ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ) ಸುತ್ತಿ
• ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಗುವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 5 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿನ ಬೆನ್ನನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.

07 ರ 07

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್

ಒಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ (ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 170 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸಿ) ನೋಡಿ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಸಮಯ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಬಗ್ಗೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ನವಿರಾದವು. ಕೆಲವು ಜನರು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಂದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ, ನೇರ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ ಇದ್ದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾರ್ಶ್ವದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ದಿಕ್ಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅವರು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, 265 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಬರ್ನ್ಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ ನೀವು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಿಂಕ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮತ್ತೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು crisping ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಬಾಲವನ್ನು ಕಡೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಾಳೆಯು ಹೊರಬರುವ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ.

08 ನ 08

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರಿಬ್ಗಳನ್ನು ಹೊಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು - ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆಯೇ, ನೀವು ತಯಾರಿಸು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರಾಕ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಸರಿಯಾದ ಚೂಪಾದ ಮಾಂಸ ಚಾಕುವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸಭರಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಮೂಲಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. (ಮೂಳೆಗಳು ಅಗ್ರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು). ಈಗ ನೀವು ಎಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಿಂದ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು "ಎಲುಬು ಬೀಳುತ್ತವೆ" ಕೋಮಲವಾದಾಗ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೂಳೆಯ ಕಡೆಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದರೆ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮಾಂಸದ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಕೊನೆಯ ಭಾಗವು ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಟೆಂಡರ್? ಸಾಕಷ್ಟು ಟೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲವೇ? ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ? ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ? ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.