ಆಫ್ರಿಕಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಆಫ್ರಿಕಾದ ಆಹಾರವು ಖಂಡದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೊಳವೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಕ್ಯಾಸವ ಮತ್ತು ಮುಡಿಗೆಗಳು), ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು), ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಗಿಡದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪಿಷ್ಟದ ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ರಾಗಿ, ಟೀಫ್, ಸೋರ್ಗಮ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಕೂಡಾ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪವು ಸಬ್ ಸಹಾರನ್ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು , ಇತರ ಹೆಸರುಗಳ ಪೈಕಿ ಪಾಪ್, ಸದ್ಜಾ, ನಿಶಿಮಾ ಅಥವಾ ಉಗಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ

ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಧಾನ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಗಂಜಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವ ಉಪಹಾರ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾದ ಸೇವನೆಯುಳ್ಳ ಫುಫುಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಊಟ ಮುಶ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಕ್ಕೆ ದೇಶೀಯವಲ್ಲ. ಇದು ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಆರ್ಥಿಕ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿರಾಕಲ್ (1965) ಪ್ರಕಾರ, ಇದು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ.

ರಾಗಿ

ಸಬ್ ಸಹಾರನ್ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಾಗಿ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 50 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆಯ ಧಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಮಿಲ್ಲೆಟ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುತ್ತಿನ ರಾಗಿ, ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನ್ಯಾಷನಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ 4000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮುತ್ತು ರಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ರಾಗಿ ಫೋನಿಯೊ ಮತ್ತು ಬೆರಳಿನ ರಾಗಿ (ರಾಪೊಕೊ) ಸೇರಿವೆ.

ರಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಹಾರದ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಲ್ಲಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಹೂಡಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ, ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ಮೂಲಕ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೀರಿಸಿದಂತೆ ರಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದುರದೃಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯವು ಬರಗಾಲಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರಾವರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಟೆಫ್

ಟೆಫ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾರ್ನ್ ಆಫ್ ಆಫ್ರಿಕಾದ ದೇಶಗಳು, ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಮತ್ತು ಎರಿಟ್ರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಮಾಂಸಖಂಡಗಳ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲು ಹಿಟ್ಟು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಟೆಫ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿಯುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇಂಜೆರಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಟೆಫ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಮಿ, ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಹೊರಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಹುಲ್ಲುಜೋಳ

ಹುಲ್ಲುಜೋಳವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಾಗಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೋಟ್ಸ್ವಾನನಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೋಟ್ವಾನಾದಲ್ಲಿ ಬೊಗೆಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಪ್ ಅಥವಾ ಸಡ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಹುಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುಳಿ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗೋಧಿ

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ನ್ ಆಫ್ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪವೆಂದರೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್.

> ಮೂಲಗಳು

ಮಿರಾಕಲ್, ಎಮ್ಪಿ, 1965, ಇನ್ಫ್ರಾಕ್ಷನ್ ಅಂಡ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಆಫ್ ಮೈಜ್ ಇನ್ ಆಫ್ರಿಕಾ. ದಿ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಹಿಸ್ಟರಿ. 6 (1), 39-55.

> ನ್ಯಾಷನಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್. ಆಫ್ರಿಕಾದ ಲಾಸ್ಟ್ ಕ್ರಾಪ್ಸ್: ಸಂಪುಟ I: ಧಾನ್ಯಗಳು. ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಡಿಸಿ: ದಿ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿಸ್ ಪ್ರೆಸ್, 1996.