ಚೊರಿಜೊ ಎಂದರೇನು?

ಚೊರಿಜೊ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಸರು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎರಡೂ, ಐಬೀರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ (ಈಗ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಎಂದರೇನು). ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಕಾಲದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೂ, ಬಹುತೇಕ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ - ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊ

ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊ ಎಂಬುದು ಒರಟಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಡ್, ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊವು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಆಳವಾದ, ಹೊಗೆಯುಳ್ಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಕೊಂಡಿಗಳು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರಣ - ಹಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇದು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಬಂದಿದೆ - ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಯ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪಾಸ್ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವೆವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಲೆಗಳಂತೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೋಸ್ನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಚೊರಿಜೋಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ; ಯಾವುದೇ ವಿಷಯವೂ ಇಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ಎರಡೂ ಖಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊ

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುವುದರ ಬದಲಿಗೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬದಲು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೋ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಲಿಂಕ್ಗಳು ​​ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊ ಕಚ್ಚಾ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು; ಅದನ್ನು ಅದರ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊ ಜನಪ್ರಿಯ ಗ್ರಿಲ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ಬರ್ರಿಟೊಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ನೆಲದ ಬೀಫ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೊರಿಜೊ ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಜನಾಂಗೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೋಗಳು ಎರಡೂ ಪ್ರಮುಖ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೆಲಿ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಕುಟೇರಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೋಸ್ನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಬಹುದು, ಇತರ ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳಂತೆ ಪೌಂಡ್ನಿಂದ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಡೀ ಚಬ್ನಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಂಜಸವಾದ ಚಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಆರು ರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಅಂಗುಲ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 1/4-ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ 5-ಲಿಂಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆಗಳು ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಕ್ನಿಂದ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತಾಜಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಹ ಲಭ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೋಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಯಮಿತ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಜನಾಂಗೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಚೊರಿಜೊ, ಕೈಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಅಥವಾ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.