ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಊಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶೇಷ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಉದ್ದನೆಯ ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!
ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಬಿರಿಯಾನಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾರದು ಆದರೆ ಇದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ದಿನವೂ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಿಂಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ರೈಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 500 ಗ್ರಾಂ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- 500 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ
- ಸೀಗಡಿಗಳು ಚಿಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ / ಸರಳ ಮೊಸರು
- 1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 2 tbsps ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
- 4 - 5 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕೆನೋಲಾ)
- 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಡ್ರೈ ಮಸಾಲಾಗಾಗಿ:
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾನ್ಫ್ / ಅನಿಸ್ಡ್ / ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
- 1 tbsp ಖುಸ್ ಖುಸ್ / ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
- 5 ಲವಂಗಗಳು
- 5 ಬೀಜಗಳು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ
- 10-12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ಒಣಮೆಣಸುಗಳು
- ವೆಟ್ ಮಸಾಲಾಗಾಗಿ:
- 2 ಹಸಿಮೆಣಸುಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
- 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ
- ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- 1 tbsp ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು
- 3 tbsps ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಶ್ರೀಮಂತ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಯುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೌಲ್ ತುಂಬಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು.
- ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 "ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳುಗಳ ನಡುವಿನ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಲು - ಬಹುತೇಕ ಮಾಡಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಂಜೂರದ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ, ಲೋಹವಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 'ಒಣ ಮಸಾಲಾ / ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ' ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಹೊಳಪನ್ನು ತಂದು ಮಸುಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವವರೆಗೂ ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುದುಗು ಹಾಕಿ.
- ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ದೂರ ಎಸೆಯಿರಿ. ಶುಚಿಯಾದ, ಶುಷ್ಕ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಪುಡಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈಗ ರುಬ್ಬಿಸಿ .
- ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ "ಆರ್ದ್ರ ಮಸಾಲಾ" ದಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಬಿಸಿಯಾದ ತನಕ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ 3 ಸ್ಲೈಸ್ಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಯಾವಾಗ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೃದು ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಮೃದು ತನಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಮಸಾಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸೀಗಡಿಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರಿನ ಸಿಗುವುದರಿಂದ ಅತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ 2 ರಿಂದ 3 ಟಬ್ಸ್ಪಿಗಳಷ್ಟು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಳವಾದ ಒವೆನ್ಫ್ರೂಫ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಒವೆನ್-ಪ್ರೂಫ್ ಕವರ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಲಘುವಾಗಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೇಪಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ - ಸೀಗಡಿ - ಅಕ್ಕಿ. ಅಕ್ಕಿ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲಿರುವ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ತುಂಬಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಒಂದು ರೈಟಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.