ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಭಾರತೀಯದಲ್ಲಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಹೃದಯಭಾಗದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ, ವಡಾ ಪಾವ್ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು "ಕಳಪೆ ಮನುಷ್ಯನ ಆಹಾರ" ಎಂದು ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವರು ಬಾಂಬೆಯ (ಮುಂಬೈ) ಹಲವಾರು ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು!
ವಾಡಾ ಎಂದರೆ ಪ್ಯಾಟಿ ಮತ್ತು ಪಾವ್ ಎಂದರೆ ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್. ವಾಡಾ ಪಾವ್ ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಿಸಿ, ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿ ಚಟ್ನಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾಟಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಸುವಾಸನೆ 'ಪ್ರಬುದ್ಧ' ರಾತ್ರಿಯಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬನ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಸಾಕಷ್ಟು ಜನರು ತಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆ ರೀತಿ, ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಮುಷ್ಕರವಾದಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯಾದ ವಡಾ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8-10 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ
- 2 ಟಿಸಿಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 3 ಹಸಿಮೆಣಸುಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟ್ಯುಮೆರಿಕ್ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 6-7 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಬೆಂಜಿಲ್ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು / ಬೆಸಾನ್
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ (ನಿಮ್ಮ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು)
- 6 ಪಾವ್ ಬನ್ಗಳು (ಬರ್ಗರ್ ಬನ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಚದರ ಬನ್ ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು)
- 1 ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಚಟ್ನಿ
- 1 ಕಪ್ ಮಿಂಟ್-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಶೆಂಗ್ಡಾನಾ ಲೆಹ್ಸನ್ ಚಟ್ನಿ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೃಹತ್ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬಂಗಾಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು / ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ, ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಸಿಡಿಯುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟಬ್ಸ್ ತೈಲವನ್ನು ಉರಿಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ತನಕ ಫ್ರೈ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.
- ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಅಂಗೈ ನಡುವೆ ತಿರುಗುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಮೂಥನ್.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಕೋಟ್ಗೆ ತದನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಆಳವಾದ ಮರಿಗಳು ಅದ್ದಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಒಂದು ಪಾವ್ ಬನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸೀಳು (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ಒಂದು ತುದಿ ಸೇರಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚಮಚವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಟ್ನಿ , ಮಿಂಟ್-ಕೋರಿಯಾಂಡರ್ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಷೆಂಗ್ಡಾನಾ ಲೆಹ್ಸುನ್ ಚಟ್ನಿ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ) ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬನ್ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.