ಪ್ರತಿ ರಜಾ ಕಾಲ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಭೋಜನ "ಇಟಲಿಯನ್ ಫೀಸ್ಟ್ ಆಫ್ ದ ಸೆವೆನ್ ಫಿಶಸ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅನೇಕ ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಊಟಗಳು ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದವರೆಗೂ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತವೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಏಳು ಮೀನುಗಳ ಫೀಸ್ಟ್" ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ (ಲಾ ವಿಜಿಲಿಯಾ ಡಿ ನಟಾಲೆ) ಗಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಏಳು ಮೀನು" ಊಟವನ್ನಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಮೀನಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಎನ್ನುವುದು ವಿಜಿಲಿಯಾ ಡಿ ಮ್ಯಾಗ್ರೊ ("ನೇರ ಹಬ್ಬ") ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಚರ್ಚ್ ನಿಷೇಧಿಸುವ ಇಂದ್ರಿಯನಿಗ್ರಹದ ದಿನವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನು ಈಗ ಕಠಿಣವಾಗಿ ನೋಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಗುಂಪಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಲೇಖಕ ಲಿವಿಯೋ ಜನ್ನಾಟೊನಿ ಸಮಾಜದ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಡೇಮ್ಗಳು ಸ್ಲಿಥಿಂಗ್ ಈಲ್ಗಳ ಟಬ್ಬುಗಳ ನಡುವೆ ಗ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 1920 ರ ರೋಮನ್ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ತಮ್ಮ ಸೊಗಸಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಶೂಗಳು ಶೀತ, ಆರ್ದ್ರ ಮಹಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೂದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೇಪಲ್ಸ್ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಕಾರೊ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಕೋನಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಲಾ ಕ್ಯುಕಿನಾ ಡಿ ನಪೋಲಿಯಲ್ಲಿ, "ಮೂರು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಡಿನ್ನರ್ಗಳು, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಮಾ ಫೆಸ್ತಾ (ದಿ 26) ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮುನ್ನ ವಾರದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಭೋಜನವು ಹೆಚ್ಚು ಇತರರಿಗಿಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: "
- ಸೌತೆಡ್ ಬ್ರೊಕೋಲಿ ರಾಬೆ (ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಗ್ಲಿಯೊ ಇ ಓಲಿಯೊ , ಆಂಚೊವಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಿಂಗುಯಿನ್ , ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಕೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲೆ ವೊಂಗೊಲೆ (ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ) ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.
- ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಈಲ್ ( ಕ್ಯಾಪಿಟೋನ್ ) ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಇತರ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭೋಜನ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿನಮ್ರ ಬಾಕ್ಯಾಲದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡೀ ಮೀನು ಅಥವಾ ಐಷಾರಾಮಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ನಳ್ಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಮುಖ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕ್ಯಾಪೊನಾಟಾ ಡಿ ಪೆಸ್ಸೆ (ಮೀನು ಕ್ಯಾನೊನಾಟಾ).
- ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೇರಿದಂತೆ: ಪೇಸ್ಟ್ ರಿಯಲ್ ( ಮಾರ್ಝಿಪನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಸ್ತಾರವಾದ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ) , ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕುಕೀಸ್, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ: ಸುಸಮೆಲ್ಲಿ (ಎಸ್-ಆಕಾರದ ಬಾದಾಮಿ ಕುಕೀಸ್), ರೊಕೊಕಾ ಮತ್ತು ಮಿಸಕಿಯೊಲಿ . ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು (ದಿನಾಂಕಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಲಾ ಕೊಲಾನಾ ಡೆಲ್ ಪ್ರೀಟೆ (ಪಾದ್ರಿಗಳ ನೆಕ್ಲೆಸ್), ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳ ಒಂದು ರಿಂಗ್).
ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ದಿನ ಮೆನು, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ , ಲಸಗ್ನ ಅಥವಾ ಒಂದು ಟಿಂಪಾನೊ, ರೋಸ್ಟ್ಗಳು - ಇಷ್ಟವಾದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ, ಕ್ಯಾಪೋನಾಟಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮೀನು . ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ದಿನದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಕೇವಲ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಫೊಲಿ .
ಡಿಸೆಂಬರ್ 26 ರಂದು ಡಿನ್ನರ್ಗಳ ಮೂರನೆಯದು, ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಟೋ ಸ್ಟೆಫಾನೋ ಕೂಡಾ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ರಿಗ್ಯಾಟಾ ಮೂಲದ ರಾಗೂನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೇಟ್ಟೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಶ್ರೀಮತಿ ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊನಿಯ ಮೆನು ಸಲಹೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವಳು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಡೈನರ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೆಂದರೆ ಅವಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೊಟೀಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಪಾರೋದ್ಯಮವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೊಲಿಟಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನೆಟೋನ್ (ಮಿಲನ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವರು) ಅಥವಾ (ವೆರೋನಾದಿಂದ), ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಸಹ ಪ್ಯಾನ್ಫಾರ್ಟೆ (ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸಿಯೆನಾದಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣು ಕೇಕುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೇಪಲ್ಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.