ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಸಿಸಿಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುಶಃ ಕಾನೋನಾಟಾ , ಈಗ ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೀರಿ ಹರಡಿರುವ ನೆಲಗುಳ್ಳ-ಆಧಾರಿತ ಸಂತೋಷ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಿಸಿಲಿಯ ಹೊರಗಿನ ಕ್ಯಾಪೋನಾಟಾದ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಯಾವುದು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಒಂದು ನೆರಳು. ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಗಿದಾಗ, ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಈಗ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಪರೂಪದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಲೆರ್ಮೋ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/4 ಪೌಂಡ್ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
- 2/3 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಚೌಕವಾಗಿ 2 1/4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು
- 2/3 ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ
- 6 ಔನ್ಸ್
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ , ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಪೌಂಡ್
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು , ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದರು
- 1/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ, ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
- ಫೈನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಫಿಲಾಮೆಂಟ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಪ್ರತಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ "ಎಕ್ಸ್" ಆಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಲು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ; ಒಮ್ಮೆ ಅವರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ, ತದನಂತರ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸೆಲರಿ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ). ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ; ವಿನೆಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಬಳಸಿ ವೇಳೆ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಒಂದು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪೋನಾಟಾ ಸೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಲೆರ್ಮೋ-ಶೈಲಿ ಕಾಪೋನಾಟಾ ( ಕ್ಯಾಪುನಾಟಾ ಪಲೆರ್ಮಿತಾ ಚಿ ಪರ್ಪಿಕೆಡಿ )
ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಅಂಶಗಳು, ಜೊತೆಗೆ:
- 1 ಪೌಂಡ್ ಬೇಬಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ (ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್), ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು
- 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು, ಎಂಟನೇ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಈ ವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಕಂಡ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿರುವುದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ: ಸೆಲರಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅದು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
ಕಾರ್ನಿಯಸ್ ಕಾಪೋನಾಟಾದ ಬ್ಯಾರನೆಸ್ ( ಕ್ಯಾಪುನಾಟಾ ಬರುನಿಸ್ಸಾ ಡಿ ಕಾರ್ನಿ )
ಉದಾತ್ತ ಮಹಿಳೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ವಿಮಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. 8 ಪೂರೈಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ಕತ್ತಿಮೀನು ತುಂಡುಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ, ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುರಿದ.
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ನಷ್ಟು ನಳ್ಳಿ ಬಾಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸುಳಿವುಗಳ 1/2 ಪೌಂಡ್ (ಕಾಡು ಶತಾವರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/4 ಪೌಂಡ್ ಸೀಗಡಿ, ಕೇವಲ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಡ್
- 2 ಔನ್ಸ್ ಬಾಟಾರ್ಗಾ (ಟ್ಯೂನ ರೋ, ಡೆಲಿಕಾಟೆಸ್ಸೆನ್ ನಿಂದ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ), ತುರಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಪುಡಿ
- ಮೃದುವಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಕ್ಯಾಪೋನಾಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತಿಮೀನು ಫೈಟ್ಸ್, ಶತಾವರಿಯ ಸುಳಿವುಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ನಳ್ಳಿ ಬಾಲವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪೋನಾಟಾವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸೀಗಡಿ, ಬಾಟಾರ್ಗ ಮತ್ತು ಮೃದುಮಾಡಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 153 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 808 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |