ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಡ್ ಈಲ್ ರೆಸಿಪಿ (ಕ್ಯಾಪಿಟೋನ್ ಗ್ರಿಗ್ಲಿಯಟೊ ಒ ಫ್ರೈಟೊ)

ಇಲ್ ಇಟಲಿಯ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಭೋಜನ (ಲಾ ವಿಜಿಲಿಯಾ ಡಿ ನಟಾಲೆ) ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಟ್ಟಣವಾದ ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ " ಫೀಸ್ಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಫೀಸ್ಟ್ " ಏಳು ಮೀನುಗಳು ". ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರೋಸ್ಟ್ ಈಲ್ (ಕ್ಯಾಪಿಟೋನ್ ಅರ್ರೋಸ್ಟೋ), ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಈ ಸೂತ್ರ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಲ್ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಒಲಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪೇರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಬೇಯಿಸಿದ ಈಲ್ಗಾಗಿ:
• 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು (1 ಕೆಜಿ) ಈಲ್
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ತುಂಡು
• ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಡ್ಯಾಷ್, ರುಚಿಗೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಜತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದು)
• 1 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 1/2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ (ಈಲ್ ತುಂಡುಗೆ)
• ಫ್ರೈಡ್ ಈಲ್ಗಾಗಿ:
• ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ: ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು, ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು (7 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಓಡಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನಿಂದ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಕಟ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಸುಟ್ಟ ಈಲ್ ಮಾಡಲು:
ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಅರ್ಧದೊಡನೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಲೋಹದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚರಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನ ಚಿಮುಕಿಸಿರುವ ಸೀಗಡಿಗಳು. ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಗಂಟೆಗೆ marinate ಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಈಲ್ ಮಾಡಲು:
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನ ಚಿಮುಕಿಸಿರುವ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ಬೀ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಗಂಟೆಗೆ marinate ಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೀನು ಹಿಂಡು, ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಗುಂಪಿನ ಗುಂಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಹೊರಗಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ವೈನ್ ಜೋಡಿಗಳು: ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಗ್ರೀಕೋ ಡಿ ತುಫೊ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್.