ಅಕರಾಜೆಯು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಬಹಿಯದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಡಲತೀರದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಕಂದು ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು, ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ (ಡೆಂಡ್) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ವಟಪಾದಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ , ಅಥವಾ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ ಅಕರಾಜೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಮೃದುವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರಿಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣ, ಹ್ಯಾಮ್ ಸಲಾಡ್ , ಪಿಮೆಂಟೊ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ ಮುಂತಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಲದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕರಾಜೆವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಚಿಲಿ ಪುಡಿ
- 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಡಿ-ವೆನ್ಡ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಫ್ರಿಟರ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
- ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 2 ಇಂಚು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ನ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಚಮಚದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 15 ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರಗಳಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪಾದಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯಾಗಿ 2 ಇಂಚುಗಳು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ browned ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿವೆ ಫ್ರೈ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಫ್ರಿಟ್ಟರ್ಗಳನ್ನು 200-ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬಹುದು.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 236 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 9 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 412 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |