ಈ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಅವರು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ವಾರದ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾಗಿದ್ದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಶತಾವರಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್
- 1 ಪಿಂಟ್ ನೀರು
- 1/4 ಕಪ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ 2 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- 2 ರಿಂದ 4 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂವಿನ ತಲೆ (ಅಥವಾ 2 sprigs ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ dillweed)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಇಡೀ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತರಲು. ಐಸ್ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬರಲು ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ , ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ . ಎರಡೂ ತುದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಈ ಈಡಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕಠಿಣ ಬಾಟಮ್ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರು ತುದಿ ತುದಿಯ ನಡುವೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ. ಶತಾವರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಪಿಯರ್ನ ಟೆಂಡರರ್ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಪೂರ್ಣ ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲ ಶತಾವರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಬರಿದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ (ಅಥವಾ 2-ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಳಸಿದರೆ, ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಟ್-ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತುದಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೇಲುತ್ತದೆ.
- ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ (ರು) ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವರೂಪದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ರು) ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ನ ಸುಳಿವುಗಳು ವಿನೆಗರ್ನ ಕಾರಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗೆ 2 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು 3-4 ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಅವರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅನುಪಾತವು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ವಿಪರೀತ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೂ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಇದೆಯೆಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 78 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,323 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |