ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಮಿಲನೀಸ್ ವಿಶಾಲವಾದ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಮೂಲಭೂತ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1½ ಕಪ್ಗಳು
- ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಕಾಂಡಗಳು
- 1 qt
- ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- ½ ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಲು ಅಥವಾ ½ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- ¼ ಕಪ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
- 1 ಚಮಚ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದಂತೆ ಬಿಡಿ.
- ಭಾರಿ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮತ್ತು 1 Tbsp ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೈಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರದ ಸುವಾಸನೆಯು ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಸಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯು ಬಹುತೇಕ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಂದಿನ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. - ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕಿನ ಲಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯಂತೆಯೇ, ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆ ಒಂದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
- 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರು ಬಳಸಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಉಳಿದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅದರ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 213 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 149 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |