ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶತಾವರಿ ಈ ವಸಂತ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿಡುಕಿನ, ಹುಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಏನಾದರೂ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಶತಾವರಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು).
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: 1) ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾವಯವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, 2) ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ , ಸುಲಭ ಗೃಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಈ ಗೈಡ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಶತಾವರಿ
- 3 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯುವುದು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 6 ಹೋಳುಗಳು ನಿಂಬೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಅರ್ಬೊಲ್ ನಂತಹ 6 ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಚಿಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು (ಈ ಎರಡನೆಯ ಮಡಕೆ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು).
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು 1/2 ಇಂಚಿನ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ (ಈ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸ್ಟೆಮ್ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಶತಾವರಿಯ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
- ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಮಡಕೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಇಡಬೇಕು. (ಈ ಹಂತದೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು? ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ - ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶತಾವರಿಯು ಯಾವುದೇ ಅಳತೆಯಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾದ icky ಬೂದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಸಹ ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸಿಡುಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.)
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೆಟಲ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು , 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮರು-ಪರಿಚಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ, ಅವುಗಳು ಗಾಳಿ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ನಿಲುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಶತಾವರಿಯ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮೂರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದನ್ನೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ , ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1/2 ಇಂಚು ತಲೆಯ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ದೈತ್ಯ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ಬೀಜಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 81 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 936 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |