"ಯೂನಿಯನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಕೆಫೆ ಕುಕ್ಬುಕ್" ನಿಂದ ಡ್ಯಾನಿ ಮೆಯೆರ್ ಮತ್ತು ಮೈಕೆಲ್ ರೊಮಾನೊ (ಹಾರ್ಪರ್ಕಾಲಿನ್ಸ್) ಈ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ , ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ , ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ) ವಿನಾಗ್ರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ!
ಸಿಟ್ರಸ್-ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ 4 ಬಾರಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬಲವಂತವಾಗಿ
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 2 ಚಮಚಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ
- 2 ಚಮಚಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುದೀನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾದಾಗಿರುವ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 1/4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , 1 ಟೀಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಲೋಳೆ , 1 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒತ್ತಿ, 2 ಚಮಚಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಚಮಚಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ , 2 ಚಮಚಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಂಟ್, 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 450 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್. 1 1/4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್-ಲೇನ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲಿರುವ ಗಂಧಕದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ದಪ್ಪಕ್ಕೆ 8 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು (ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಲು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಉಳಿದ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಚಮಚ.
ಸೇವೆಗಾಗಿ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ : ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 276; ಪ್ರೋಟೀನ್ 26g; ಫ್ಯಾಟ್ 17g; 4 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು; ಸೋಡಿಯಂ 140mg; ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು 4g; ಏಕಕಾಲೀನ ಕೊಬ್ಬು 8 ಗ್ರಾಂ; ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು 3g; ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ 84 ಮಿಗ್ರಾಂ
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: "ಯೂನಿಯನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಕೆಫೆ ಕುಕ್ಬುಕ್" ಡ್ಯಾನಿ ಮೆಯೆರ್ ಮತ್ತು ಮೈಕೆಲ್ ರೊಮಾನೊ (ಹಾರ್ಪರ್ಕಾಲಿನ್ಸ್) ಅವರಿಂದ. ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
ಸಾಲ್ಮನ್ ಘನೀಭವಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಂಗ್-ಗಾತ್ರದ ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1/2-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ 4 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ತೆರೆದವು. ಧರಿಸಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ, 8 ಔನ್ಸ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 6 ರಿಂದ 9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದೀನತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಫ್ಲೇಕ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಷೀರ-ಬಿಳಿ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ದನದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಜಾರಿಕೊಂಡು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ನಡುವೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಾರಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಕಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಕಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 368 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 95 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 105 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 36 ಗ್ರಾಂ |