ಇಟಾಲಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಟಾರ್ಟರೆ ರೆಸಿಪಿ

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಟಾರ್ಟೇರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪಿಡ್ಮಾಂಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೆ ಕ್ರುಡಾ ಆಲ್'ಅಲ್ಬೇಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ಹಸಿ ಮಾಂಸ, ಆಲ್ಬಾ-ಶೈಲಿಯ." ಆಲ್ಬಾ ನಗರವು ತನ್ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ.

ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಟಾರ್ಟರೆನ್ನು ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ ಚೀಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ( ಟಾರ್ಟುಫಿ ಬಿಯಾಂಚಿ ) ಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿಲ್ಲವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಅದು ಅಪರೂಪದ ಔತಣ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಸಾವಯವ ಫೈಲ್, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುವ)
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ರಸವನ್ನು)
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ)
• 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಅಂದಾಜು)
• ಕಡಲ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ (ಉತ್ತಮ)
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಆಂಚೊವಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಆಂಚೊವಿ, ತೊಳೆದು, ಬೋನಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಪರ್ಮಿಗೊನೋ-ರೆಜಿನಿಯೊ ಚೀಸ್
• ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಏಕಾಏಕಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನೀವು ದಪ್ಪ, ಇಡೀ ಗೋಮಾಂಸ ಕಡತದ ತುಣುಕನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಫೈಲ್ಟ್ ಕಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆಹಾರದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬದಲಾಗಿ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದೆ.

ನೀವು ಫೈಲ್ಟ್ ಹೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಕೊಲ್ಲುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಜ್ವಾಲೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೀರೆಗೊಳಗಾದ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ದೂರ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಂದುವರೆಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

ಕಾರ್ನೆ ಕ್ರುಡಾ ತಯಾರು

1. ಚೂಪಾದ, 8-ಅಂಗುಲ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
3. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ (ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು), ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಆಂಚೊವಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ (ಕನಿಷ್ಠ) 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಗರಿಷ್ಠ) ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ ಅದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಗುಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಶುದ್ಧರು ಕಡಿಮೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ತಿನ್ನಲು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ದಿಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಮಗಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ನ ಕಾಗದ-ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು (ಎರಡೂ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವೈಟ್ ಟ್ರಫಲ್ ಅದ್ಭುತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	473
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	31 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	8 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	19 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	101 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	180 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	14 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	2 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	35 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.