ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ರಿಕೋಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ತನ್ನ ತುದಿಗೆ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಲಸಾಂಜ್ ಕಾನ್ ಲಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಟಸ್ಕನಿ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಇತರ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದ ಕುಟುಂಬಗಳು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕರೆತಂದರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಲಸಾಂಜ ಜೋಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಿಮೋ (ಪಾಸ್ಟಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್) ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ (ಮಾಂಸ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್) ಎರಡನ್ನೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ / 450 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಭುಜ
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ / 600 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ
- 1 (29 ಔನ್ಸ್.) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು
- 1 (6 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ.) ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 2 ಪೌಂಡ್ / 900 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟಾ ಚೀಸ್ (ತಾಜಾ, ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲದ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ)
- 1 ಕಪ್ ಪರ್ಮಿಜಿನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ ಚೀಸ್ (ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಚಪ್ಪಟೆ-ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡ್ / 450 ಗ್ರಾಂ ಲಸಾಂಜ ನೂಡಲ್ಸ್
- 1/2 ಪೌಂಡ್ / 225 ಗ್ರಾಂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ (ಕಂಪೆನಿ, ಹಲ್ಲೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಟ್ಟೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ . ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ , ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ನೀರು, ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ).
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ತಳಮಳಿಸಿ. ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್ ತನಕ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಕೋಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಋತುವಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ
- 375 F (180 C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತನಕ ಅವುಗಳು ಹಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಾಸ್ ನಿಂದ ಹಂದಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಕೋಟ್ 1/2 ಕಪ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಪಾಸ್ಟಾದ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಮೇಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತನಕ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಬ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ನೀವು ಚಿಕ್ಕ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ರೆಸಿಪಿ ಸೌಜನ್ಯ: ಕ್ಯಾಟೆ ಕೊಪುಜೆಲೊ "ನಮ್ಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆರಿಟೇಜ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ" ಯಿಂದ ರೋಸ್ ಮೇರಿ ಬೋನಿಲ್ಲೊ ಅವರು ಫ್ಲೋರಿಡಾದ ಗ್ರಾಂಡ್ ಲಾಡ್ಜ್, ಆರ್ಡರ್ ಸನ್ಸ್ ಆಫ್ ಇಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡರು. ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 986 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 49 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 204 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,476 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 65 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 71 ಗ್ರಾಂ |