ಸ್ಟ್ರಾಫೊಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಹಾರದಂತೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದವು ಅಥವಾ ಪಿರಮಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಜೇನು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ವರ್ಣಮಯ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದವು, ಇದೀಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೇಪಾಳಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ ಭೋಜನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಾ ಕುಸಿನಾ ನೇಪೋಲೆಟನಾದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ , ಕಾರ್ಲೋ ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊನಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನವು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. 1634 ರಿಂದ ಇಟಲಿಯ ಕುಕರಿ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಆ ಪುಸ್ತಕದ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಸ್ಟ್ರಫೊಲಿಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ - ಗ್ರೀಕರುನ ಲುಕುಮೇಟ್ಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಹನುಕ್ಕಾಗಾಗಿ ಮಾಡುವ ಯತ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 3 1/3 ಕಪ್ / 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಧಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
- 1 ಪ್ಯಾಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಸಣ್ಣ ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರ)
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ರುಚಿಕಾರಕ ನಿಂಬೆ
- 1/2 ರುಚಿಕಾರಕ ಕಿತ್ತಳೆ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ)
- 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು)
- ಮೆರುಗು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ:
- 3/4 ಪೌಂಡ್ / 300 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು
- 3/4 ಕಪ್ / 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/3 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಔನ್ಸ್ ಡಯಾವೊಲಿಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸವರಿದ ಬಾದಾಮಿ)
- 4 ಸಕ್ಕರೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 2 ಔನ್ಸ್ / 50 ಗ್ರಾಂ ಸುವರ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ (ಅರ್ಧ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ)
- 2 ಔನ್ಸ್ / 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಟ್ರಾನ್ (ಅರ್ಧ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ)
- 2 ಔನ್ಸ್ / 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆ (ಅರ್ಧ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಟ್ ಉತ್ತಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತರಿದುಬಿಡು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಹಾವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1/4 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ತನಕ ಕೆಲವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ನೊರೆಗೆ ಶುರುವಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಡಕೆ, ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು.
- ಎರಡನೇ, ಮೇಲಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ-ಕೆಳಗಿರುವ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಫೋಮ್ ಕೆಳಗಿಳಿಯುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಫೊಲಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂಲಕ ಸಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಯಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ, ನೀವು ನೀವೇ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಾರದು.
- ಸುವರ್ಣ ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಡಯಾವೊಲಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಂಗುರದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಸ್ಟ್ರಾಫೊಲಿ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆವರಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.