ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಆಲ್'ಗ್ಲಿಯೊ ನ ನೇಪಲ್ಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ , ಒಲಿಯೋ ಇ ಪೆಪೆರಾನ್ಸಿನೋ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ (ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ) ಸೌತೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ - ಇದು ಸರಳವಾದ, ವೇಗವಾದ , ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೂ ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಸಂಜೆ ಒಂದು ಸಂಜೆಯೂ ಸಹ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸುವಂತಹ ಐಚ್ಛಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮುಂದೆ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಖರೀದಿಸಿತು) - ತಾಜಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ - ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಮೆರಿಕಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು - ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಸ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆಯಾದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು; ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದಿಗಳು (ನನ್ನನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಕೆಲವು ಅಮೇರಿಕೈಸ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ (450 ಗ್ರಾಂ) ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
- 1/3 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಕಚ್ಚಾ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ crumbs (ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು)
- 2-3 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ 1-2 ಒಣಗಿದ ಪೆಪೆರೊನ್ಸಿನಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು 1-2 ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ, ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಳಸಬಹುದು - ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕುದಿಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ತಲುಪಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸಿ (ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಸ್ಟಿರ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ತೈಲದಲ್ಲಿನ crumbs, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೆ. (ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತೈಲ ಬಿಸಿ.)
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ 1 ನಿಮಿಷದ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಅಥವಾ ಅದು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ನೀರಿನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುವವರೆಗೂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗ್ರಿಕೋ ಡಿ ತುಫೊನಂತಹ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 301 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 77 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |