ಟ್ಯಾಂಗಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಚಟ್ನಿಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖವಾದ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತಲೂ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ-ಭಾರತೀಯ ರಾಜ್ಯ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿಮೆಂಟನ್ನು ಶೆಂಗ್ಡಾನಾ ಲೆಹ್ಸುನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಚಟ್ನಿವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಶೆಂಗ್ಡಾನಾ ಲೆಹ್ಸನ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಶೆಂಗ್ಡಾನಾ ಲೆಹ್ಸುನ್ ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಬೇಕು: ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಚಟ್ನಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಭಾರತೀಯ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತಹ ಉತ್ತಮವಾದ ಟಚ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 1/3 ಕಪ್
- ಎಳ್ಳು
- 1/2 ಕಪ್
- ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು , ಒರಟಾದ ನೆಲದ
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, 15-20 ಲವಂಗ
- 2 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಗಿಂತಲೂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಎರಡನೆಯದು, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ನಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಗ್ರೇಟ್ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು
ಈ ಸೂತ್ರದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕರಿಬೇಳೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.
ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಕಿಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಸೇವೆ ಹೇಗೆ
ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಥಾಗಳಂತಹ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ಈ ವಿಧದ ಚಟ್ನಿ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಟ್ರಿಕ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 205 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 123 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |