ಫ್ರೆಶ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೇವಲ ಖರೀದಿಸಲು ಅಗ್ಗದ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಂದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಸಮರ್ಥನೀಯತೆಯು ಅಪಾಯದ ವಲಯದಲ್ಲಿದೆ ಆದರೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಈ ಸುಂದರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅದು ಪೂರ್ಣ-ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನಿಸಲಾದ ಬಾಣಸಿಗ ರಾಬ್ ಗ್ರೀನ್. ರಾಬ್ ಸೀಫುಡ್ ಚೆಫ್ ಆಫ್ ದಿ ಇಯರ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಮೀನು ವಾರಕ್ಕೆ ರಾಯಭಾರಿಯಾಗಿ ಸೀಫಿಶ್ ಜೊತೆ ನಿಕಟ ಸಹಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಒಂದು ಬಂಗಾರದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿತ್ರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಯಾರು.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೇರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಬೇಸಿಗೆ ಊಟ ಅಥವಾ ಮೀನು ಕೋರ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಬ್ರೈನ್ಗಾಗಿ:
- 100ml ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್)
- 100ml ನೀರು (ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್)
- 2 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ಉಳಿದ ಡಿಶ್ಗಾಗಿ:
- 1 ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ (ಫಿಲ್ಟೆಡ್, ಪಿನ್ ಬೋನ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ಡ್, ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ 3 ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6 x 1cm ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ
- ಮೇಯನೇಸ್
- ವಸಾಬಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗೊಂಬೆ
- 6 ಬೆಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 3 ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ (ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರಟ್ (ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- 1
- ಹೂಕೋಸು ಫ್ಲೋರೆಟ್ (ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- ಗಾರ್ನಿಷ್: ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೂವುಗಳು (ಅಥವಾ ಬೇಬಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾದಾಗಿರುವ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
- ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಸಾಬಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮೆಕ್ಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪೈಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ವಸಾಬಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ದನದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಕ್ಕಾಗಿ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ).
- ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಉತ್ತಮ ಊಟ ಅಥವಾ ಸಪ್ಪರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು:
ಈ ಸೂತ್ರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತೈಲವು ಸುಂದರವಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೆರಡೂ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ಆಡುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಯಿಂಟ್ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು) ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ರಾಬ್ ಹಸಿರುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.