ರೆಂಡಾಂಗ್ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕರಿ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು-ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ರೆಂಡಾಂಗ್ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ / ಮಲೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಸಿಂಗಾಪುರ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್, ಬರ್ಮಾ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೋಮಲವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದೆ. ಇದು ನನ್ನ ಪತಿ ಕುಟುಂಬದ (ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸೌಜನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕೂಡಾ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಗಂಡನು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವುದೇ ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಾಗಿಲ್ಲ!), ಇದು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂತಗಳು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾಂಡಿಂಗ್ ರೆಂಡಂಗ್ ನಂತಹ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ರಿಂದ 1 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
- 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ (ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ)
- 1/2 ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮಾಡಬಹುದು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ
- ರೆಂಡಂಗ್ ಅಂಟಿಸಲು:
- 1 ಕಾಂಡ
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಘನೀಕೃತ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ತುಂಡು ಗೋಲಾಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ, ಹೆಬ್ಬೆರಳು-ಗಾತ್ರದ)
- 1 ರಿಂದ 3 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿವೆ; ಡಿ-ಬೀಜವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ 1/3 ರಿಂದ 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು)
- 1/2 ಚಮಚ
- ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬದಲಿಗೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಚಮಚಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಹೀಪಿಂಗ್, ನೆಲದ)
- 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು (ರು) ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳ (ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರಿನ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಈ ಹಂತವು ಟೆಂಡರ್ ರೆಂಗ್ಯಾಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಾಪರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ 'ರೆಂಡಂಗ್ ಅಂಟಿಸಿ' ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್, ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು) ತಯಾರಿಸಿ.
- ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಾಡಿದಾಗ (ಇದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಅದು ನವಿರಾದ ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು), ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಿಸರ್ವ್ 1/2 ಕಪ್ ಕರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವುದು).
- ವೊಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್ (1/2 ಕಪ್) ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಶಾಂತ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತನಕ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ನೀವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತನಕ, ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊದಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಸಲಹೆ: ರೆಂಡಂಗ್ ಎಂಬುದು 'ಒಣ' ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಖಾದ್ಯದ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಖಚಿತ.
- ರೆಂಡಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು-ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿ , ಅಥವಾ ನನ್ನ ಈಸಿ ಥಾಯ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ . ಆನಂದಿಸಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 574 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 88 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,942 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 39 ಗ್ರಾಂ |