ಈ ಮೇಲೋಗರ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾವೊ ಸೋಯ್ ಎಂಬ ಪುರಾತನ ಥಾಯ್ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಸೌಕರ್ಯದ ಖಾದ್ಯ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು - ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಡೆಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ನೂಡಲ್ ಸೂತ್ರ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ರಿಂದ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್)
- 1/2 ಪ್ಯಾಕೇಜ್
- ತೋಫು (ಮಧ್ಯಮ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು)
- 1 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಅಣಬೆಗಳು (ಶೀಟಾಕೆ ತಾಜಾ)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ತಾಜಾ, ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣ)
- 2 ವಸಂತಕಾಲದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/2 ಕಪ್
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 1 ಸುಣ್ಣ (ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿಯಲು)
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ರಿಂದ 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ತಾಜಾ ಕೆಂಪು, ಡಿ-ಬೀಜವನ್ನು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ)
- 1 ತುಂಡು ಗೋಲಾಂಗಲ್ (ಅಥವಾ
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ)
- 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕಾರ್ಡಾಮನ್ (ನೆಲ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ (ನೆಲದ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೀನು ಸಾಸ್, ಅಥವಾ 2 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕುಕ್ ನೂಡಲ್ಸ್. ಒಣಗಿದ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. (ನೂಡಲ್ಸ್ ನಂತರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಿತಿಮೀರಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಅರಿಶಿನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ, ಕೀಟಲೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಬ್ಬು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ (30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 1 ನಿಮಿಷ).
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ವಾಕ್ / ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ 1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ನಂತರ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೋಫು ಸೇರಿಸಿ. (ನಿಮ್ಮ ತೋಫು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಳಿಯುವುದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.)
- 2 ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ (1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ.
- ನೂಡಲ್ಸ್ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿದ್ದರೆ , 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಹಿಂಡು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 349 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,741 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |