ಅರೆಪಾಸ್, ಪುಪುಸಸ್, ಮತ್ತು ಗೋರ್ಡಿಟಾಸ್

ಅರೆಪಾಗಳು , ಪ್ಯೂಕುಸಾಗಳು , ಮತ್ತು ಗೋರ್ಡಿಟಾಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೋಳದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ದೇಶದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವೆರೆಜುವೆಲಾ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಮಸರೆಪಾ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಜೋಳದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸರೆಪವನ್ನು ಇಂದು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಜೋಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಹುಳಿಜೋಡಿಸಿ, ನಂತರ ಜೋಳದ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಆರ್ದ್ರ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರೆಪಾಸ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸರೆಪಾವು ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನ ಒಣಗಿದ ಆವೃತ್ತಿಯೇ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅರೆಪಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಮರುಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಣಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಚು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ ಮುಂತಾದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ . ಹೋಮ್ನಿ ಕಾರ್ನ್ ( ಮೊಟೆ ಅಥವಾ ಮೇಜ್ ಪೆಟೊ ) ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಅರೆಪಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಣಿವೆಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅರೆಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಪಲ್ಯುಸಾಗಳು ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್ನಿಂದ ಕಾರ್ನ್ಕೇಕ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಪಪುಸಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಫುಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಸರೆಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಸಾ ಹರಿನಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸಾ ಹರಿನಾ ಎನ್ನುವುದು ಕಾರ್ನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಹಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಲೈ ಅಥವಾ ಇತರ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಕ್ಸ್ಟಾಮಾಲೈಸೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೋಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲದ ಮಾಸಾ ಹರಿನಾವನ್ನು ಸಹ ಜೋಳದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಮಾಸಾ ಹರಿನಾವನ್ನು ಟ್ಯಾಮೆಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸಾ ಹರಿನಾ ಕೂಡ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನರ್ರಚಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಸಾ ಹರಿನಾವು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಪ್ಯೂಪುಸಾಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಂಚುಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಣ್ಣು, ಬೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಹಂದಿ ( ಚಿಚರಾನ್ ) ಇವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭರ್ತಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವಿಶೇಷತೆ. ಗೋರ್ಡಿಟಾಸ್ ಅರೆಪಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೌಸಸ್ನಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಸಾ ಹರಿನಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ನ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೂ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪಳ ಅಥವಾ ಕಾಮಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗೋರ್ಡಿಟಾಸ್ ಪಫ್ ಆಗಿದ್ದು ಗಾಳಿ ಪಾಕೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾರ್ಡಿಟಾ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು "ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.