ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ (pronounced ma's- car- poh -nay ) ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮಸ್ಕೋರ್ಪೋನ್ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟುವಾದ ಫಿನಿಶ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಶ್ರೀಮಂತ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನ ತೆರೆದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಹತ್ತಿರವಾದ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳೆಂದರೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ clotted ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಯಿಚ್. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಸಹ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿ ತಿರಮಿಸುನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟಿರಮಿಸು ಜೊತೆಗೆ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು? ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕೆನೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರೂಪವನ್ನು ನೀಡಲು, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಲಸಾಂಜ, ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ , ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಗಾಟೋನಿಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಕೆಶ್ರಿತ ಅದ್ದುಕ್ಕಾಗಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನೊಳಗೆ ನೀರಸ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೊಕೊ ಪುಡಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಸಾಫ್ಟ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್
- ರಿಕೊಟ್ಟಾ : ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವವರು ತಾಜಾ ರಿಕೊಟಾವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಚೀಸ್ಮೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರುಗಳು ಉಂಟಾಗುವ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ) ಮೂಲಕ ಮೃದು, ನಯವಾದ ಮೊಸರುಗಳಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು cheesemakers ಇನ್ನೂ ಹಾಲೊಡಕು ರಿಂದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇಡೀ ಹಾಲು ಮಾಡಲು. ನೀವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ : ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಾದ, ಈ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ-ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಎಳೆಯುವ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತಿವಾದ್ಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೊಜ್ಜಾರೆಲ್ಲಾ ನಂತಹ ಕೆನೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗದು. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಡಿ ಬುಫಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೆಸ್ಸೆನ್ಸಾ (ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ-ಸ್ಟ್ರಾಚಿನೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ): ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ, ಯೆಸ್ಸ್ಟಿ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್. ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ. ಗೋಚರಿಸುವ ಮಾಂಟೆರ್ರಿ ಜ್ಯಾಕ್ನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವು ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕೆ ಕಾಣಿಸುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ರೆಸೆಂಜಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೊಲೆಂಟಾ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು.